Домашний хумус из нута

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 15 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашний хумус из нута? Подготовьте продукты. Начинайте приготовление хумуса минимум за 15 часов до того, когда вы его планируете подать на стол, так как потребуется время для замачивания и варки нута. Этого можно избежать, если использовать готовый, консервированный нут. Количество оливкового масла, специй, чеснока и лимонного сока будет зависеть от консистенции хумуса и вашего вкуса.Как выбрать кастрюлю для варки читайте в статье под шагами

2. ШАГ 2

   

   Нут переберите, отобрав испорченные горошины и мусор. Залейте чистой холодной водой на 12 часов.

3. ШАГ 3

   

   Через 12 часов нут набухнет и впитает почти всю воду. Остатки воды слейте. Залейте нут свежей холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену. Варите нут около двух часов на небольшом огне. Горошины должны стать мягкими и легко разламываться пальцами. Затем остудите нут, не сливая отвара.

4. ШАГ 4

   

   На сухую сковороду насыпьте кунжут и семена зиры. Слегка поджарьте их на маленьком огне до легкого золотистого оттенка. Важно не пережарить кунжут, иначе он может начать горчить.

5. ШАГ 5

   

   Далее надо измельчить кунжут до состояния пасты. Это можно сделать разными способами. С помощью ступки, как делали с древних времен. В измельчителе. И даже погружным блендером, как сделала я. В процессе добавьте немного оливкового масла, чтобы получилась консистенция пасты. Таким образом готовят тахини - пасту из кунжута.

6. ШАГ 6

   

   Остывший нут выньте из отвара при помощи шумовки. Воду не выливайте.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте к нуту очищенные дольки чеснока. При помощи блендера измельчите нут до состояния пюре, подливая при необходимости воду, в которой он варился. Консистенцию хумуса выбирайте сами - он может быть и совсем жидким, для салатов, или более густым, для других блюд.

8. ШАГ 8

   

   В готовое пюре добавьте кунжутную пасту, соль, перец, оливковое масло и лимонный сок.

9. ШАГ 9

   

   Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Попробуйте хумус и добавьте то, что считает нужным.

Комментарии к рецепту

ninaola

25.08.2023

4.9

Люблю нут.Готовлю из него гарнир вот по этому рецепту

Maystin

25.08.2023

4.9

Увидела рецепт домашнего хумуса из нута и вспомнила, что есть у меня нут - значит надо приготовить. Хумус - блюдо для меня новое, неизвестное. Готовится оно быстро, а вот приготовления к этому долгие. Нут замачивала на ночь и потом варила и остужала. Во время приготовления не экспериментировала. Только масло использовала подсолнечное. Нут измельчала погружным блендером. Добавляла в него воду в которой он варился и смесь измельченного кунжута, зиры и подсолнечного масла. Об этой смеси хочется сказать отдельно! Какой от неё прекрасный аромат! Особенно когда измельчаются подогретые зернышки! И в готовом хумусе кунжут очень хорошо звучит. Паприку и лимон не добавляла, так как мне понравился вкус без этих дополнений.Хумус у меня получился мягкий, воздушный, не жидкий, а такой, который можно на хлебушек намазать.Понравилось это блюдо всем! В следующий раз, когда буду готовить, возьму продуктов в два раза больше.Спасибо за рецепт!