自家製ひよこ豆のフムス

手順

調理時間: 15 時間

1. ステップ 1

   

   自家製ひよこ豆のフムスの作り方は？食べ物を準備してください。ひよこ豆は浸して調理するのに時間がかかるため、提供する予定の少なくとも 15 時間前にフムスを作り始めてください。これは、既製の缶詰ひよこ豆を使用することで回避できます。オリーブオイル、スパイス、ニンニク、レモン汁の量は、フムスの粘稠度と好みによって異なります。鍋の選び方については、手順の下の記事をお読みください。

2. ステップ 2

   

   ひよこ豆を選別し、腐った豆や破片を取り除きます。きれいな冷水を12時間入れます。

3. ステップ 3

   

   12時間後、ひよこ豆は膨らみ、ほぼすべての水を吸収します。残った水を捨てます。ひよこ豆に新鮮な冷水を注ぎ、火にかけます。沸騰させ、泡を取り除きます。ひよこ豆を弱火で約2時間煮ます。エンドウ豆は柔らかくなり、指で簡単に砕けます。次に、ひよこ豆を煮汁を切らずに冷まします。

4. ステップ 4

   

   乾いたフライパンにゴマとクミンシードを入れます。弱火で軽くきつね色になるまで揚げます。ゴマを茹ですぎないことが重要です。茹ですぎると苦味が出る可能性があります。

5. ステップ 5

   

   次に、ゴマをすりつぶしてペースト状にします。これはさまざまな方法で実行できます。古代から行われてきたように、モルタルを使用します。チョッパーで。そして、私がやったように、浸漬ブレンダーを使っても。ペーストの粘稠度を作成するときに、少量のオリーブオイルを加えます。これがタヒニの作り方、つまりゴマペーストです。

6. ステップ 6

   

   スロット付きスプーンを使用して、冷却したひよこ豆をスープから取り出します。水を捨てないでください。

7. ステップ 7

   

   皮をむいたニンニクをひよこ豆に加えます。ブレンダーを使用してひよこ豆をピューレに粉砕し、必要に応じて熱湯を加えます。フムスの粘稠度を自分で選択します。サラダ用に完全に液体にすることも、他の料理用に濃厚にすることもできます。

8. ステップ 8

   

   完成したピューレに練りごま、塩、コショウ、オリーブオイル、レモン汁を加えます。

9. ステップ 9

   

   すべての材料を滑らかになるまで混ぜます。フムスを味見して、好みのものを加えてください。

レシピへのコメント

ニナオラ

25.08.2023

4.9

私はひよこ豆が大好きです。このレシピに従っておかずを作ります

メイスティン

25.08.2023

4.9

自家製ひよこ豆のフムスのレシピを見て、ひよこ豆があることを思い出したので、調理する必要があります。フムスは私にとって未知の新しい料理です。準備は早いですが、準備には時間がかかります。ひよこ豆を一晩水に浸し、茹でて冷ました。調理中に実験はしませんでした。ひまわり油だけを使いました。ひよこ豆をブレンダーで潰しました。茹でた水と、砕いたゴマ、クミン、ひまわり油を混ぜたものを加えました。この混合物についてはまた別途お話したいと思います！なんと素晴らしい香りを放つのでしょう！特に加熱された穀物を粉砕する場合！完成したフムスにはゴマがとてもよく合います。パプリカとレモンは入れなくても味が好みだったので入れませんでした。私のフムスは柔らかくてふわふわしていて、液体ではなく、パンに塗ることができる種類のものでした。みんなこの料理が気に入りました！次回料理するときは、倍の量の材料を使います。レシピをありがとう！