Hummus de garbanzos casero

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 15 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer hummus de garbanzos casero? Prepara tu comida. Comience a preparar el hummus al menos 15 horas antes de que planee servirlo, ya que los garbanzos necesitarán tiempo para remojarse y cocinarse. Esto se puede evitar utilizando garbanzos enlatados ya preparados. La cantidad de aceite de oliva, especias, ajo y jugo de limón dependerá de la consistencia del hummus y de tu gusto. Cómo elegir una olla para cocinar, lea el artículo debajo de los pasos.

2. PASO 2

   

   Clasifique los garbanzos, eliminando los guisantes estropeados y los restos. Llene con agua fría limpia durante 12 horas.

3. PASO 3

   

   Pasadas las 12 horas, los garbanzos se hincharán y absorberán casi toda el agua. Escurrir el agua restante. Vierta agua fresca y fría sobre los garbanzos y colóquelos al fuego. Llevar a ebullición, quitar la espuma. Cuece los garbanzos durante unas dos horas a fuego lento. Los guisantes deben ablandarse y romperse fácilmente con los dedos. Luego enfriar los garbanzos sin escurrir el caldo.

4. PASO 4

   

   Coloque las semillas de sésamo y comino en una sartén seca. Sofreírlos a fuego lento hasta que estén ligeramente dorados. Es importante no cocinar demasiado las semillas de sésamo, de lo contrario pueden empezar a tener un sabor amargo.

5. PASO 5

   

   A continuación, debes moler las semillas de sésamo hasta obtener una pasta. Esto se puede hacer de diferentes maneras. Utilizando un mortero, como se hace desde la antigüedad. En el helicóptero. E incluso con batidora de mano, como hice yo. Agregue un poco de aceite de oliva a medida que avanza para crear una consistencia de pasta. Así se prepara el tahini: pasta de sésamo.

6. PASO 6

   

   Retire los garbanzos enfriados del caldo con una espumadera. No tires el agua.

7. PASO 7

   

   Añade los dientes de ajo pelados a los garbanzos. Con una batidora, muele los garbanzos hasta obtener un puré, añadiendo agua hirviendo si es necesario. Elija usted mismo la consistencia del hummus: puede ser completamente líquido, para ensaladas, o más espeso, para otros platos.

8. PASO 8

   

   Agregue pasta de sésamo, sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón al puré terminado.

9. PASO 9

   

   Mezclar todos los ingredientes hasta que quede suave. Prueba el hummus y añade lo que creas conveniente.

Comentarios sobre la receta

ninaola

25.08.2023

4.9

Me encantan los garbanzos. Hago una guarnición con ellos según esta receta.

maystin

25.08.2023

4.9

Vi una receta de hummus de garbanzos casero y recordé que tengo garbanzos, así que necesito cocinarlos. El hummus es un plato nuevo y desconocido para mí. Se prepara rápidamente, pero los preparativos llevan mucho tiempo. Los garbanzos se dejaron en remojo durante la noche y luego se hirvieron y se enfriaron. No experimenté durante la cocción. Yo sólo usé aceite de girasol. Trituré los garbanzos con una batidora de mano. Le agregué el agua en la que se hirvió y una mezcla de ajonjolí triturado, comino y aceite de girasol. ¡Me gustaría decir algo sobre esta mezcla por separado! ¡Qué olor tan maravilloso desprende! ¡Especialmente cuando se trituran los granos calientes! Y el sésamo suena muy bien en el hummus terminado. No agregué pimentón ni limón porque me gustó el sabor sin estas adiciones. Mi hummus resultó suave, aireado, no líquido, sino de esos que se pueden untar sobre pan. ¡A todos les gustó este plato! La próxima vez que cocine, usaré el doble de ingredientes. ¡Gracias por la receta!