フムス - 4 料理レシピ

東部料理では、フムス、ファラフェル、クスクス、グシュナッツなど、ひよこ豆を使ったさまざまな料理が楽しめます。フムス (ひよこ豆のピューレ) を作る最も古い方法は、13 世紀のアラブのレシピに見られますが、ひよこ豆は太古の昔から栽培されていました。何世紀にもわたって、乾燥させ、小麦粉に粉砕し、ケーキを焼いたり、ソースに加えたり、コーヒーに混ぜたりしてきました。経験の浅い旅行者は、この餡をすぐには理解できないかもしれません。

多くは料理人のスキルと料理の提供方法に依存します。ユニークなフムスのレシピは、ひよこ豆、タヒニゴマペースト、オリーブオイル、ニンニク、レモン汁、パプリカなどの基本的な材料の組み合わせに基づいています。ビーンソースは、独立した軽食として、ピザやイタリアンパスタに加えて、ほうれん草サラダのドレッシングとして使用できます。ゲストには、温かくてカリカリのピタパンをぜひ提供してください。スプーンの代わりにこれを使用すると、このひよこ豆の傑作の味と洗練さを味わうことができます。