Hoummous - 4 recettes de cuisine

Dans les traditions culinaires de la Méditerranée et du Moyen-Orient, les lentilles, les pois chiches et les pois chiches sont considérés comme des symboles de richesse et de prospérité. Dans la cuisine végétarienne et védique, en raison de la teneur élevée en protéines végétales saines, la viande est remplacée par des légumineuses.

Hoummous

La cuisine orientale surprend avec une variété de plats à base de pois chiches : houmous, falafel, couscous, gushnut. La méthode la plus ancienne de préparation du houmous (purée de pois chiches) se trouve dans les recettes arabes du XIIIe siècle, bien que les pois chiches soient cultivés depuis des temps immémoriaux. Au fil des siècles, il a été séché, moulu en farine et cuit dans des gâteaux, ajouté aux sauces ou mélangé au café. Un touriste inexpérimenté n'appréciera peut-être pas immédiatement cette pâte de haricots.

Beaucoup dépend des compétences du cuisinier et de la façon dont le plat est servi. Des recettes uniques de houmous sont basées sur une combinaison d'ingrédients de base : pois chiches, pâte de sésame Tahini, huile d'olive, ail, jus de citron et paprika. Vous pouvez utiliser la sauce aux haricots comme collation indépendante, en complément d'une pizza ou de pâtes italiennes et comme vinaigrette pour une salade d'épinards. Assurez-vous d'offrir à vos invités du pain pita chaud et croustillant. En l'utilisant à la place d'une cuillère, vos dégustateurs pourront apprécier le goût et la sophistication de ce chef-d'œuvre de pois chiches.