Фрікасе з курки - 3 покрокових рецептів приготування

Фрікасе з курки вважається класичним в порівнянні з іншими видами цієї страви (яке готується з іншим м'ясом, рибою, овочами або грибами). Той, хто його винайшов, спочатку припускав, що буде використовуватися тільки біле м'ясо з білим соусом. Завдяки такому поєднанню їжа виходить не тільки смачною, але і виглядає красиво.

Фрікасе є похідним від двох слів, які буквально означають смажити маленькі шматочки. Вкладають ще й інше значення: всякі різні речі, хоча це неправильно. У задуманому виконанні інгредієнти для фрикасе нарізають шматочками, обсмажують, а потім тушкують у неабиякій кількості соусу. Для останнього візьміть вершки. Мінімальний набір інгредієнтів для цієї страви: курка, цибуля, вершки, біле вино, жовток, часник, вершкове масло. Інші інгредієнти додаються за бажанням. Наприклад, багато відомих кухарі також люблять додавати: моркву, селеру, печериці, борошно, курячий бульйон, а масло замінюють оливковою.

Який би рецепт фрикасе з куркою ви не вибрали, пам’ятайте, що страва смачніше з мускатним горіхом, паприкою і чорним меленим перцем. Також можна готувати не тільки на сковороді (по класиці), але і в мультиварці, в духовці (горщиках). І пам’ятайте, що брати потрібно білі частини курки – грудки, спинки. Хоча багато хто готує гомілки і ніжки.

Фрікасе з курки добре подавати до всіх видів італійської пасти, відвареного рису, кускусу і взагалі до будь-яких каш. Також добре поєднується з картопляним пюре. Оскільки страва готується дуже швидко, всього за 20-40 хвилин, при наявності хорошого посуду і плити, її можна подати і на ситний, повноцінний сніданок. Якщо прибрати зі складу біле вино (яке додають не всі), то фрикасе підійде і для дитячого харчування. Можна навіть пюрировать і розливати по пляшках.

Якщо говорити про технологію приготування, то спочатку на вершковому маслі обсмажити цибулю, потім додати білі частини курки, нарізані шматочками. На останньому етапі все заливається окремо приготовленим білим соусом. Жовток вмішують у фрикасе в кінці варіння в сирому вигляді. Овочі перед обсмажуванням допускається збивати до стану пюре. Особливо, якщо взято більше одного лука.