Fricassea di pollo - 3 ricette di cucina

Se vuoi accontentare la tua famiglia, prepara la fricassea di pollo, succosa e aromatica. Puoi servirlo con qualsiasi contorno a colazione, pranzo e cena. E nonostante il nome esotico, il piatto è molto semplice da preparare.

Fricassea di pollo

La fricassea di pollo è considerata classica rispetto ad altri tipi di questo piatto (che viene preparato con altra carne, pesce, verdure o funghi). Chi l'ha inventato inizialmente pensava che sarebbe stata utilizzata solo carne bianca con besciamella. Grazie a questa combinazione il cibo non è solo gustoso, ma anche bello.

Fricassea è il derivato di due parole che letteralmente significano friggere piccoli pezzi. Gli danno anche un altro significato: ogni sorta di cose diverse, anche se non è corretto. Nell'esecuzione prevista, gli ingredienti della fricassea vengono tagliati a pezzi, fritti e poi stufati in una discreta quantità di salsa. Per quest'ultimo, prendi la panna. Il set minimo di ingredienti per questo piatto: pollo, cipolla, panna, vino bianco, tuorlo d'uovo, aglio, burro. Altri ingredienti vengono aggiunti facoltativamente. Ad esempio, molti chef famosi amano aggiungere anche: carote, sedano, funghi prataioli, farina, brodo di pollo e sostituire il burro con olio d'oliva.

Qualunque sia la ricetta della fricassea di pollo che sceglierai, tieni presente che il piatto ha un sapore migliore con noce moscata, paprika e pepe nero macinato. Puoi anche cucinarlo non solo in padella (secondo i classici), ma anche in una pentola a cottura lenta, in forno (pentole). E ricorda che devi prendere le parti bianche del pollo: petto, schiena. Anche se molte persone cucinano con cosce e cosce.

La fricassea di pollo è ottima servita con tutti i tipi di pasta italiana, riso bollito, couscous e qualsiasi cereale. E' ottimo anche con il purè di patate. Poiché il piatto si prepara molto velocemente, in soli 20-40 minuti se si hanno buone stoviglie e un fornello, può essere servito anche per una colazione abbondante e completa. Togliendo dalla composizione il vino bianco (che non tutti aggiungono), la fricassea va bene anche per le pappe. Puoi anche frullarlo e metterlo in bottiglia.

Se parliamo della tecnologia di cottura, soffriggere prima la cipolla nel burro, quindi aggiungere le parti bianche del pollo tagliate a pezzi. Nell'ultima fase, il tutto viene versato con besciamella preparata separatamente. Il tuorlo viene unito alla fricassea a fine cottura crudo. È consentito frullare le verdure prima di friggerle fino a ottenere una purea grossolana. Soprattutto se viene fatto più di un arco.