チキンフリカッセ - 3 料理レシピ

チキンフリカッセは、他の種類のこの料理（他の肉、魚、野菜、キノコを使って調理される）と比較して古典的なものとみなされます。この料理を発明した人は、最初は白い肉とホワイトソースだけが使用されると考えていました。この組み合わせのおかげで、料理は美味しいだけでなく見た目も美しくなります。

フリカッセは、文字通り小さな部分を揚げることを意味する 2 つの単語の派生語です。彼らはまた、それに別の意味を与えます。それは間違っていますが、あらゆる種類の異なるものです。意図された実行では、フリカッセの材料を細かく切って揚げ、その後、かなりの量のソースで煮込みます。後者の場合は、クリームを使用します。この料理に最低限必要な材料は、鶏肉、玉ねぎ、クリーム、白ワイン、卵黄、ニンニク、バターです。他の成分が任意に加えられる。たとえば、多くの有名なシェフも、ニンジン、セロリ、シャンピニオン、小麦粉、チキンスープを加えたり、バターをオリーブオイルに置き換えたりすることを好みます。

チキンフリカッセのどのレシピを選ぶ場合でも、ナツメグ、パプリカ、挽いた黒胡椒を加えるとより美味しくなるということを覚えておいてください。フライパン（古典に従って）だけでなく、スロークッカーやオーブン（鍋）でも調理することもできます。そして、鶏肉の白い部分（胸、背中）を取る必要があることを忘れないでください。ドラムスティックと脚を使って料理する人も多いですが。

チキンフリカッセは、あらゆる種類のイタリアンパスタ、ご飯、クスクス、そしてあらゆるシリアルとよ​​く合います。マッシュポテトと合わせても美味しいですよ。この料理は非常に迅速に調理されるため、良い調理器具とコンロがあればわずか 20 ～ 40 分で、ボリュームのある完全な朝食としても提供できます。組成物から白ワインを除くと（誰もが追加するわけではありません）、フリカッセは離乳食にも適しています。ピューレにして瓶に詰めることもできます。

調理技術について言えば、まず玉ねぎをバターで炒め、次に細かく切った鶏肉の白い部分を加えます。最後の段階で、別途用意したホワイトソースをすべて注ぎます。卵黄は、生の状態で調理の最後にフリカッセに混ぜられます。粗いピューレになるまで揚げる前に野菜をブレンドすることは許容されます。特に複数の弓を取った場合。