Fricassée de poulet - 3 recettes de cuisine

La fricassée de poulet est considérée comme classique par rapport aux autres types de ce plat (qui est préparé avec d'autres viandes, poissons, légumes ou champignons). Celui qui l’a inventé a initialement supposé que seule de la viande blanche accompagnée d’une sauce blanche serait utilisée. Grâce à cette combinaison, la nourriture est non seulement savoureuse, mais aussi belle.

Fricassée est un dérivé de deux mots signifiant littéralement faire frire de petits morceaux. Ils lui donnent aussi un autre sens : toutes sortes de choses différentes, même si c'est incorrect. Dans l'exécution prévue, les ingrédients de la fricassée sont coupés en morceaux, frits puis cuits dans une bonne quantité de sauce. Pour ces derniers, prenez de la crème. L'ensemble minimum d'ingrédients pour ce plat : poulet, oignon, crème, vin blanc, jaune d'oeuf, ail, beurre. D'autres ingrédients sont ajoutés facultativement. Par exemple, de nombreux chefs célèbres aiment également ajouter : des carottes, du céleri, des champignons, de la farine, du bouillon de poulet et remplacer le beurre par de l'huile d'olive.

Quelle que soit la recette de fricassée de poulet que vous choisissez, gardez à l'esprit que le plat est meilleur avec de la muscade, du paprika et du poivre noir moulu. Vous pouvez aussi le cuire non seulement à la poêle (selon les classiques), mais aussi à la mijoteuse, au four (casseroles). Et rappelez-vous que vous devez prendre les parties blanches du poulet - poitrines, dos. Bien que beaucoup de gens cuisinent avec des pilons et des cuisses.

La fricassée de poulet est bonne servie avec tous les types de pâtes italiennes, du riz bouilli, du couscous et bien sûr n'importe quelle céréale. C'est aussi bon avec de la purée de pommes de terre. Le plat étant préparé très rapidement, en seulement 20 à 40 minutes si vous disposez de bons ustensiles et d'une cuisinière, il peut également être servi pour un petit-déjeuner copieux et complet. Si vous retirez le vin blanc de la composition (ce que tout le monde n'ajoute pas), la fricassée est également bonne pour les aliments pour bébés. Vous pouvez même le réduire en purée et le mettre en bouteille.

Si nous parlons de technologie de cuisson, faites d'abord revenir l'oignon dans le beurre, puis ajoutez les parties blanches du poulet coupées en morceaux. À la dernière étape, le tout est versé avec une sauce blanche préparée séparément. Le jaune est mélangé à la fricassée en fin de cuisson sous sa forme brute. Il est permis de mélanger les légumes avant de les faire frire en purée grossière. Surtout si plus d’un arc est tiré.