Шашлик з яловичини - 4 покрокових рецептів приготування

Багато любителів шашлику скажуть вам, що найкраще м'ясо для шашлику - це свинина. Тоді як з яловичини це блюдо виходить менш смачним і менш соковитим. Так, у деяких випадках це правда. Але якщо ви правильно підберете рецепт шашлику з яловичини, не варто переживати, що у вас не вийде.

Але головне - якісне м'ясо, хороша нарізка або філе (якщо це мармурова яловичина, то ще краще). Тоді як основа будь-якого дивовижного шашлику - це маринад, приготований з душею. На цьому краще не економити. Якщо, скажімо, в ньому є червоне вино, то купіть хороше з сильним ароматом. Взагалі, вибір продуктів для маринаду – справа особиста, виходячи з індивідуальних переваг.

Відмінний маринад для шашлику з яловичини можна приготувати з будь-яких інгредієнтів: оцту, рослинного масла, майонезу, сметани, соєвого соусу, мінеральної води, лимонного соку, фруктів, таких як ківі, апельсини, мандарини, лимони і так далі. Набір спецій може змінити все. Як тільки ви щось пропускаєте або перекладаєте, смак м'яса змінюється. Шашлик в маринаді любить перець, цибулю і ароматні сухі трави (наприклад, коріандр).

Час маринування має значення: дайте яловичині постояти в маринаді принаймні одну ніч у холодильнику.

Як різати м'ясо? Це повинні бути шматки середнього розміру, не маленькі, щоб не засохли, але і не великі, щоб пропеклися всередині. Коли м'ясо смажиться на вугіллі, нічого страшного, якщо воно трохи підгорить по краях - таких історій в духовці варто уникати.

Підкреслити смак не дуже ніжного м'яса можна за допомогою салатів із соковитих овочів і зелені або овочів на грилі.

Шашлик з яловичини, так як він більш нежирний, кращий для багатьох людей, які дотримуються обмежень в харчуванні.