Яловичі відбивні - 4 покрокових рецептів приготування

Невже рецепти відбивних з яловичини настільки прості і однакові, що їх неможливо приготувати якимось особливим способом? Якщо ви в цьому впевнені, то сильно помиляєтеся: різноманітність способів їх приготування настільки велика, що вам не вистачить навіть трьох місяців, щоб порівняти їх між собою!

Яловичі відбивні

З соусом і грибами, в паніровці з горіхами і медом, мариновані в кефірі, гранатовому соку або вині з додаванням ківі, сиру, малосольні гострі огірки - це невелика частина секретів, якими користуються майстри кулінарії, що готують звичайну яловичину! Ну а щоб блюдо вийшло по-справжньому соковитим і ніжним, уважно відбирайте шматочки м'ясної м'якоті в магазині або на ринку. Бажано брати молоді, не жилаві і свіжі - не заморожені.

Про твердість можна судити за станом жиру: він повинен бути м’яким білим і розсипчастим, чим м’якше, тим краще. Сільські м'ясні продукти завжди дорожчі за фермерські, але різниця того варта. І остання порада господиням. Чим ретельніше ви попередньо попрацюєте молотком, тим дивовижнішим буде результат. Це головна особливість рубаного м'яса: воно буквально тане в роті і вимагає мінімум зусиль при жуванні!