Отбивные из говядины - 4 кулинарные рецепты

С соусом и грибами, в орехово-медовой панировке, маринованные в кефире, гранатовом соке или вине с добавлением киви, сыра, малосольных пикантных огурчиков – это малая часть секретов, используемых мастерами-кулинарами, колдующими над обычным говяжьим мясом! Ну, чтобы блюдо получилось действительно сочным и нежным, внимательно выбирайте в магазине или на рынке куски мясной мякоти. Предпочтительно брать молодую, не жилистую и свежую – не замороженную.

О жесткости можно судить по состоянию жира: он должен быть нежно-белого цвета, крошащимся, чем мягче – тем лучше. Деревенские мясные продукты всегда дороже фермерских, но разница того стоит. И последний совет домохозяйкам. Чем тщательнее вы предварительно поработаете молоточком, тем поразительнее будет результат. В этом и состоит главная особенность отбитого мяса: оно буквально тает во рту и требует минимальных усилий при пережевывании!