Grillowane mięso - 25 przepisów kulinarnych krok po kroku

Dziś metoda grillowania mięsa jest najzdrowsza i najzdrowsza, ponieważ nie wymaga stosowania oleju ani żadnego innego tłuszczu. Ruszt grillowy tworzy na swojej powierzchni smażoną skórkę, która zatrzymuje soki w środku, dzięki czemu mięso jest maksymalnie soczyste. Nadmiar tłuszczu spływa w rowki pomiędzy wypukłościami rusztu, co sprawia, że ​​gotowe danie jest umiarkowanie chude i dietetyczne. W tym przypadku prawie nie ma znaczenia, jaki rodzaj grilla zostanie użyty: nad ogniem, grillem, elektrycznym, aero lub specjalną patelnią.

Mięsem może być absolutnie wszystko: filety, kości, wieprzowina, wołowina, jagnięcina, kurczak, indyk, królik, dowolna dziczyzna, dowolne produkty mięsne i podroby takie jak ozory, wątroba, serca. Kolejną zaletą tej metody obróbki mięsa jest to, że kucharz nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności. Oznacza to, że obowiązuje tutaj zasada „bierz i smaż”. Podczas gotowania możesz dodać sól i przyprawy według własnego gustu. Monitoruj także stopień upieczenia mięsa – podawaj je dobrze wypieczone lub rzadkie.

Na pierwszą znajomość przepisów na mięsa z grilla warto wybrać polędwiczkę wieprzową bez żyłek i warstw tłuszczu. Wysokość wyciętego kawałka wynosi około półtora do dwóch centymetrów. Jego długość i szerokość może być taka, że ​​​​powiedzmy na patelni zmieszczą się 2-4 sztuki - w zależności od wielkości naczyń. Oznacza to, że kawałek powinien wystarczyć na jedną porcję. Dlaczego wieprzowina? Faktem jest, że delikatne mięso wieprzowe gotuje się szybko i trudno je zepsuć. Trudniejsze niż na przykład wołowina.

Z mięsa wołowego do grillowania nadają się: kuper, kość, polędwica, polędwica, udo, a także serce i wątroba. Do dań z jagnięciny lepiej jest wziąć mięso z grzbietu, karku i żeberek.

Warto pamiętać, że mięso wcześniej mocno zamrożone nie zawsze będzie smakowało wyśmienicie. Zwykle pozostaje suchy (można go gotować lub dusić). Lepiej więc użyć do grillowania czegoś świeżego.