Carne a la parrilla - 25 recetas de cocina

Hoy en día, el método de asar carne es el más sano y saludable porque no requiere aceite ni ninguna otra grasa. La parrilla crea una costra frita en su superficie, que retiene los jugos en el interior, haciendo así la carne lo más jugosa posible. El exceso de grasa fluye hacia las ranuras entre las convexidades de la parrilla, lo que hace que el plato terminado sea moderadamente magro y dietético. En este caso, casi no importa qué tipo de parrilla se utilice: al fuego, barbacoa, eléctrica, aero o una sartén especial.

La carne puede ser absolutamente cualquier cosa: filete, con hueso, cerdo, ternera, cordero, pollo, pavo, conejo, cualquier caza, cualquier producto cárnico y despojos como lengua, hígado, corazón. Otra ventaja de este método de procesamiento de carne es que el cocinero no requiere ninguna habilidad especial. Es decir, aquí se aplica el principio de tomar y freír. Puede agregar sal y sazonar con especias mientras cocina según su gusto. Y controle también el grado de asado de la carne: sírvala bien cocida o poco cocida.

Para conocer por primera vez las recetas de carne a la parrilla, es recomendable seleccionar lomo de cerdo sin venas ni capas de grasa. La altura de la pieza cortada es de aproximadamente un centímetro y medio a dos centímetros. Su largo y ancho pueden ser tales que, digamos, quepan de 2 a 4 piezas en una sartén, dependiendo del tamaño de los platos. Es decir, la pieza debe ser para una ración. ¿Por qué cerdo? El hecho es que la tierna carne de cerdo se cocina rápidamente y es difícil de estropear. Más difícil que, por ejemplo, la carne de res.

En cuanto a la carne de vacuno, la grupa, el hueso, el solomillo, el solomillo, el muslo, así como el corazón y el hígado son aptos para asar. Para platos de cordero, es mejor tomar carne del lomo, el cuello y las costillas.

Vale la pena tener en cuenta que la carne que previamente ha sido muy congelada no siempre se cocinará deliciosamente. Por lo general, permanece seco (y se puede dejar hervir o guisar). Por eso es mejor utilizar algo fresco para asar.