Filete de ternera con romero en una sartén grill

Name: Filete de ternera con romero en una sartén grill
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Carne de res; según tu gusto Sal; según tu gusto Pimienta negro; 2 cucharada Aceite de oliva; 2 g Romero fresco

¡Bife! ¡Esto es lo que piden los maridos cuando piden un trozo de carne! ¡Échale un vistazo! Probablemente, los filetes sean uno de los pocos platos que se pueden cocinar en 3 minutos y los matices se pueden discutir para siempre. Aunque las tortillas también entran en esta categoría (si quieres comprobarlo, pregunta a dos chefs diferentes sobre cómo añadir leche a una tortilla y cuándo añadir sal). Pero en la agenda está la carne de res, concretamente dos tipos de filetes elaborados con ella: chuletón (ternera veteada) y lomo (borde fino).

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Lilian Pérez

Autora de la receta

Filete de ternera con romero en una sartén grill

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Ingredientes

Porciones: 4

600g

según tu gusto

según tu gusto

2cucharada

2g

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 15 minutos

PASO 1
Saca los filetes del envoltorio y déjalos airearse y alcanzar la temperatura ambiente.
PASO 2
Pimienta.
PASO 3
Agrega un poco de sal. Voltee y repita sal y pimienta del otro lado.
PASO 4
Unte los filetes con aceite por ambos lados.
PASO 5
Coloca la sartén al fuego con antelación. Se recomienda calentarlo al máximo, y al añadir el filete subir un poco el fuego. Es adecuada tanto una sartén para grill como una simple y plana (lo principal es que no se pegue, lo ideal es el hierro fundido en buen estado) o un sovdep con una malla en el fondo.
PASO 6
Es conveniente coger el bistec con unas pinzas, o puedes hacerlo con las manos, pero lo cocinamos nosotros mismos.
PASO 7
Colocamos el bistec en la sartén, alejándonos de nosotros, para que el vapor y las salpicaduras (de repente) no nos caigan encima a nosotros ni a nuestras manos. Recordamos esta regla cuando damos la vuelta a la carne u otras delicias fritas.
PASO 8
Y freímos. No presionar para que no se escape el jugo.
PASO 9
1,5 minutos por un lado.
PASO 10
Voltealo. Y freír durante 1,5 minutos más.
PASO 11
Asegúrate de freír, si lo hay, el lado del filete donde está la grasa. Luego se formará una costra y el exceso de grasa se derretirá, la grasa necesaria entrará y el filete quedará sabroso por todos lados.
PASO 12
Retire los filetes de la sartén. Si los filetes son gruesos y no te gustan los filetes crudos, colócalos sobre papel pergamino en una bandeja para horno y mételos en el horno durante 10 minutos a 180 grados; termínalos, como dicen los chefs. Si los filetes están finos, después de 1,5 minutos por ambos lados estarán medio cocidos. Si lo quieres bien cocido, 5 minutos en el horno y tu deseo se cumplirá.
PASO 13
Al freír filetes, encienda el capó o abra la ventana.
PASO 14
Dejar reposar los filetes cocidos.
PASO 15
Coloca una ramita de romero encima de las calientes. Esta especia resalta bien el sabor de la carne de res.
PASO 16
Esperamos un poco y podremos tomar una muestra.
PASO 17
¡Qué jugoso quedó! Este es un tueste medio.