Gegrilltes Fleisch - 25 Kochen Rezepte

Heutzutage ist das Grillen von Fleisch die gesündeste und gesündeste Methode, da weder Öl noch andere Fette benötigt werden. Der Grillrost erzeugt auf seiner Oberfläche eine frittierte Kruste, die den Bratensaft im Inneren zurückhält und das Fleisch so saftig wie möglich macht. Überschüssiges Fett fließt in die Rillen zwischen den Wölbungen des Rosts, wodurch das fertige Gericht mäßig mager und diätetisch wird. Dabei spielt es fast keine Rolle, welche Art von Grill verwendet wird: über dem Feuer, Grill, Elektro, Aero oder eine spezielle Bratpfanne.

Das Fleisch kann absolut alles sein: Filet, mit Knochen, Schwein, Rind, Lamm, Huhn, Truthahn, Kaninchen, jedes Wild, alle Fleischprodukte und Innereien wie Zunge, Leber, Herz. Ein weiterer Vorteil dieser Art der Fleischverarbeitung besteht darin, dass der Koch keine besonderen Fähigkeiten erfordert. Das heißt, hier gilt das Take-and-Fry-Prinzip. Sie können während des Kochens je nach Geschmack Salz hinzufügen und mit Gewürzen würzen. Und achten Sie auch auf den Röstgrad des Fleisches – servieren Sie es entweder durchgegart oder selten.

Für die erste Bekanntschaft mit Grillfleischrezepten empfiehlt es sich, Schweinefilet ohne Adern und Fettschichten auszuwählen. Die Höhe des abgeschnittenen Stücks beträgt etwa eineinhalb bis zwei Zentimeter. Seine Länge und Breite können so sein, dass beispielsweise 2-4 Stück in eine Bratpfanne passen – je nach Größe des Geschirrs. Das heißt, das Stück sollte für eine Portion reichen. Warum Schweinefleisch? Tatsache ist, dass zartes Schweinefleisch schnell gart und schwer zu verderben ist. Schwieriger als beispielsweise Rindfleisch.

Als Rinderfleisch eignen sich zum Grillen Rumpsteak, Knochen, Roastbeef, Filet, Oberschenkel sowie Herz und Leber. Für Lammgerichte ist es besser, Fleisch vom Rücken, vom Nacken und von den Rippen zu nehmen.

Bedenken Sie, dass zuvor stark gefrorenes Fleisch nicht immer köstlich gegart wird. Es bleibt normalerweise trocken (und kann gekocht oder geschmort werden). Daher ist es besser, etwas Frisches zum Grillen zu verwenden.