Hähnchenbrust auf einer Grillpfanne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Essen zubereiten. Das Filet abspülen und trocknen. Trennen Sie das kleine Filet vom großen. Entfernen Sie Äderchen, Fett und entfernbare Beläge.

2. SCHRITT 2

   

   Leicht schlagen, vor allem den dicken Teil, um die Dicke auszugleichen.

3. SCHRITT 3

   

   Bestreuen Sie beide Seiten je nach Geschmack oder Verfügbarkeit mit trockenen Gewürzen. Das Filet kann in dieser Größe belassen werden.

4. SCHRITT 4

   

   Ich finde es bequemer, es wie auf dem Foto zu schneiden. Ich schneide die dünneren Ränder ab und brate sie dann separat an, um eine gleichmäßigere Röstung zu erzielen. Kinder essen gerne kleine Stücke als zartesten Teil.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Sojasauce und Pflanzenöl mischen. Das Filet darin ganz vorsichtig mit den Händen vermischen. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten, vorzugsweise eine Stunde, auf der Arbeitsfläche stehen. Sie können es über Nacht in den Kühlschrank stellen, aber achten Sie darauf, es mindestens eine Stunde vor dem Braten herauszunehmen, damit das Fleisch warm ist, sonst wird es trocken.

6. SCHRITT 6

   

   Fetten Sie die Pfanne NICHT mit Öl ein! Erhitzen Sie es auf maximale Hitze und reduzieren Sie es auf mittlere Stufe, erst dann fügen Sie das Fleisch hinzu. Wenn es nicht mehr klebrig ist und sich leicht lösen lässt, drehen Sie es mit einer Zange um. Das Fleisch nicht anstechen, damit es seine Saftigkeit nicht verliert.

7. SCHRITT 7

   

   Die zweite Seite ca. 2–3 Minuten braten, bis sie gar ist. Um eine intensive Farbe zu erhalten, sollte man es nicht zu lange kochen, es kann leicht austrocknen, aber wenn man es seitlich auf die Rippe legt, ist es sehr gut / deshalb schneide ich große Filets in zwei Hälften /. Also das ganze Fleisch anbraten. Meine Bratpfanne ist aus Gusseisen, sie heizt gleichmäßig auf und hält die Hitze lange.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie das fertige Fleisch auf ein Papiertuch, um überschüssigen Saft aufzusaugen. Wer es saftiger mag, muss das aber nicht tun. Es ist jedoch ein Muss, das Fleisch vor dem Servieren 5–8 Minuten ruhen zu lassen, damit sich der Saft verteilt und sich die Aromen vermischen. Guten Appetit !