Pan di spagna con crema

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo un biscotto.

2. PASSO 2

   

   Rompi le uova in una ciotola e aggiungi lo zucchero normale e la vaniglia (io ho un baccello di vaniglia nel contenitore con lo zucchero, quindi non ho aggiunto lo zucchero vanigliato separatamente).

3. PASSO 3

   

   Sbattere le uova con lo zucchero per 10 minuti fino ad ottenere un composto molto soffice e denso.

4. PASSO 4

   

   Mescolare la farina con l'amido e setacciare insieme. In due passaggi, aggiungi questa miscela alla massa di uova.

5. PASSO 5

   

   Utilizzando una frusta o una spatola, incorporare delicatamente gli ingredienti secchi. Agiamo con delicatezza, ma con attenzione, non devono rimanere grumi di farina nell'impasto.

6. PASSO 6

   

   Aggiungete le scaglie di cocco (io le ho tritate leggermente in un macinacaffè) e mescolate anch'esse con cura.

7. PASSO 7

   

   Sciogliere il burro e versarlo lungo il lato della ciotola nell'impasto.

8. PASSO 8

   

   Mescolare l'impasto fino a renderlo omogeneo e liscio.

9. PASSO 9

   

   Foderare una teglia con carta da forno e versarvi sopra l'impasto. Usando una spatola, livellare l'impasto su tutta la superficie della teglia.

10. PASSO 10

    

    Cuocere il biscotto a 180 C per circa 12-15 minuti. Controlla la prontezza premendo o usando uno spiedino. Lascia raffreddare il biscotto.

11. PASSO 11

    

    Separare la carta dal biscotto e rifilare i bordi asciutti.

12. PASSO 12

    

    Dividete il biscotto stesso in 3 parti uguali.

13. PASSO 13

    

    Prepariamo la crema.

14. PASSO 14

    

    Riempire la gelatina con acqua e lasciarla gonfiare.

15. PASSO 15

    

    Nel frattempo preparate la parte pasticcera della crema. Versare il latte in una casseruola, dare fuoco e portare a ebollizione.

16. PASSO 16

    

    In una ciotola unisco i tuorli, lo zucchero, la fecola e la vaniglia (in questo caso non ho aggiunto nuovamente la vaniglia, visto che tutto il mio zucchero viene leggermente aromatizzato con il baccello).

17. PASSO 17

    

    Sbattere i tuorli fino a che liscio.

18. PASSO 18

    

    Quando il latte sarà caldo, versatelo con cura a filo nel composto di tuorli, mescolando bene il composto con una frusta.

19. PASSO 19

    

    Versare la massa risultante nella casseruola e metterla sul fuoco.

20. PASSO 20

    

    A fuoco medio, mescolando continuamente, cuocere la panna finché non si sarà addensata. La crema cuoce abbastanza velocemente, quindi non distratevi, altrimenti potrebbe attaccarsi al fondo.

21. PASSO 21

    

    Togliere la crema pasticcera finita dal fuoco e mentre è ancora calda aggiungere la gelatina gonfia. Mescolare accuratamente in modo che la gelatina si disperda nella massa.

22. PASSO 22

    

    Spezzettate il cioccolato fondente in piccoli pezzetti e mettetelo in una ciotola capiente con sopra un colino.

23. PASSO 23

    

    Versare la panna calda su un colino e asciugarla.

24. PASSO 24

    

    Lasciare la crema con il cioccolato per qualche minuto in modo che il cioccolato si scaldi bene.

25. PASSO 25

    

    Successivamente, mescolare accuratamente la panna fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto. A proposito, in questa fase ti consiglio di provare la crema e decidere se c'è abbastanza zucchero o meno, poiché a seconda dell'amarezza del cioccolato potrebbe essere necessario più zucchero. Se all'improvviso la crema risulta non molto dolce, quando monti la panna aggiungi un paio di cucchiai di zucchero a velo. Lasciare raffreddare la crema risultante a temperatura ambiente.

26. PASSO 26

    

    Versare la panna in un contenitore alto e sbattere fino ad ottenere una crema densa.

27. PASSO 27

    

    Incorporate delicatamente la panna montata alla parte di cioccolato raffreddata.

28. PASSO 28

    

    Otteniamo una mousse di crema al cioccolato molto leggera. Riponetelo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

29. PASSO 29

    

    Prepareremo anche lo sciroppo per l'impregnazione.

30. PASSO 30

    

    Unisci l'acqua (io uso quella bollente) con lo zucchero e mescola fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Lascialo raffreddare.

31. PASSO 31

    

    Se lo si desidera, aggiungere il cognac allo sciroppo raffreddato. Lo sciroppo è pronto.

32. PASSO 32

    

    Iniziamo l'assemblea. Disporre una parte del biscotto sul piano di lavoro e inzupparla bene con lo sciroppo preparato.

33. PASSO 33

    

    Trasferite la crema finita in una sac à poche con bocchetta larga e tonda e usatela per applicare uno strato di crema sul biscotto.

34. PASSO 34

    

    Coprire la crema sopra con la seconda parte del pan di spagna, bagnarlo bene e applicare uno strato di crema.

35. PASSO 35

    

    Applichiamo anche uno strato di crema sulla parte superiore.

36. PASSO 36

    

    Livelliamo la crema e, se lo desideriamo, applichiamo un disegno utilizzando una spatola sagomata. In questa forma, metti la torta in frigorifero per un paio d'ore.

37. PASSO 37

    

    Trascorso il tempo richiesto, tagliamo la nostra torta a tortine.

38. PASSO 38

    

    Se lo si desidera, ogni torta viene inoltre decorata con la crema rimanente.

39. PASSO 39

    

    Ho decorato le torte anche con lamponi freschi e fettine di cocco.

40. PASSO 40

    

    Questo è tutto. Le torte sono pronte!

41. PASSO 41

    

    Puoi servire!

42. PASSO 42

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Danela

25.09.2023

5

La bellezza è incredibile! Grazie! A tutti gli amanti del cioccolato consiglio i pan di spagna al cioccolato.

olgay198108

25.09.2023

4.7

Irlandese)) Molto bello e chic)) Sei intelligente)) Le torte sono semplicemente di classe - il sogno di ogni goloso)))

Alla

25.09.2023

4.6

Oh! Grazie per questa ricetta! Tratterò il mio! E puoi provare a farlo a modo mio

Galina

25.09.2023

4.7

Quanto è bello tutto!!!

Ira

25.09.2023

4.5

Irisha, ottime torte - pan di spagna, panna, frutti di bosco... a proposito, avrei sempre voluto chiederti, sono vere? Talmente belli da sembrare un giocattolo. Grazie mille per la ricetta!