크림이 들어간 스펀지 케이크

Name: 크림이 들어간 스펀지 케이크
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 5 계란; 185 그램 설탕; 90 그램 밀가루; 30 그램 코코넛 플레이크; 15 그램 감자전분; 25 그램 버터; 1 티스푼 바닐라 설탕; 150 그램 설탕; 1 티스푼 바닐라 설탕; 300 그램 우유; 3 달걀 노른자; 30 그램 옥수수 전분; 100 그램 쓴 초콜릿; 250 그램 헤비크림; 8 그램 젤라틴; 30 ml 물; 3 큰 스푼 설탕; 80 ml 물; 1 큰 스푼 코냑

맛있는 홈메이드 케이크로 달콤한 맛을 느껴보세요! 케이크는 매우 부드러우며 약간의 코코넛 향과 매우 진하고 풍부한 초콜릿 맛이 납니다. 다크 초콜릿을 사용했기 때문에 케이크는 적당히 달콤하지만 원하시면 비터 초콜릿 대신 밀크 초콜릿을 사용하시면 크림이 훨씬 더 달콤해집니다.

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엘리 화이트

레시피 작성자

칼로리

792Kcal

단백질

14gram

지방

38gram

탄수화물

95gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 6

5

185그램

90그램

30그램

15그램

25그램

1티스푼

150그램

1티스푼

300그램

3

30그램

100그램

250그램

8그램

30ml

3큰 스푼

80ml

1큰 스푼

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

단계 1
비스킷을 준비합시다.
단계 2
계란을 그릇에 깨뜨린 후 일반 설탕과 바닐라를 넣어주세요. (저는 설탕이 담긴 용기에 바닐라 꼬투리가 있어서 바닐라 설탕은 따로 넣지 않았습니다.)
단계 3
매우 푹신하고 밀도가 높아질 때까지 계란에 설탕을 넣고 10분 동안 치십시오.
단계 4
밀가루와 전분을 섞어 체에 쳐둡니다. 두 단계에 걸쳐 이 혼합물을 계란 덩어리에 추가합니다.
단계 5
거품기나 주걱을 사용하여 건조된 재료를 가볍게 섞습니다. 우리는 부드럽게 행동하지만 조심스럽게 혼합물에 밀가루 덩어리가 남아 있어서는 안됩니다.
단계 6
코코넛 플레이크(저는 커피 그라인더로 살짝 으깨었습니다)를 넣고 조심스럽게 섞습니다.
단계 7
버터를 녹인 뒤 그릇 옆면에 반죽을 부어주세요.
단계 8
반죽이 균질하고 매끄러워질 때까지 저어줍니다.
단계 9
베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 그 위에 반죽을 부어주세요. 주걱을 사용하여 베이킹 시트 전체 표면에 반죽을 수평으로 놓습니다.
단계 10
비스킷을 180C에서 약 12-15분 동안 굽습니다. 꼬치를 누르거나 사용하여 준비 상태를 확인하십시오. 비스킷을 식혀주세요.
단계 11
비스킷에서 종이를 분리하고 마른 가장자리를 다듬습니다.
단계 12
비스킷 자체를 3등분으로 나눕니다.
단계 13
크림을 준비합시다.
단계 14
젤라틴에 물을 채우고 부풀어오르도록 둡니다.
단계 15
그 사이 크림의 커스터드 부분을 준비합니다. 냄비에 우유를 붓고 불에 태우고 끓입니다.
단계 16
그릇에 달걀 노른자, 설탕, 전분, 바닐라를 섞습니다. (이 경우 모든 설탕이 꼬투리와 약간의 맛이 나기 때문에 바닐라를 다시 추가하지 않았습니다.)
단계 17
부드러워질 때까지 노른자를 휘젓습니다.
단계 18
우유가 뜨거워지면 노른자 혼합물에 조심스럽게 붓고 거품기로 잘 섞습니다.
단계 19
결과물을 다시 냄비에 붓고 불에 태우십시오.
단계 20
중간 불로 계속 저으면서 크림이 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 크림은 충분히 빨리 익으니 주의가 산만해지지 마세요. 그렇지 않으면 크림이 바닥에 달라붙을 수 있습니다.
단계 21
완성된 커스터드를 불에서 꺼내고 아직 뜨거울 때 부풀어 오른 젤라틴을 첨가하세요. 젤라틴이 덩어리에 분산되도록 잘 저어줍니다.
단계 22
다크 초콜릿을 작은 조각으로 쪼개서 큰 그릇에 넣고 그 위에 체를 올려 놓습니다.
단계 23
뜨거운 크림을 체에 붓고 닦아주세요.
단계 24
초콜릿이 잘 데워지도록 크림과 초콜릿을 몇 분 동안 그대로 두세요.
단계 25
그런 다음 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 크림을 잘 섞습니다. 그건 그렇고, 이 단계에서는 초콜릿의 쓴맛에 따라 더 많은 설탕이 필요할 수 있으므로 크림을 시험해보고 설탕이 충분한 지 결정하는 것이 좋습니다. 갑자기 크림이 그다지 달지 않은 것으로 판명되면 크림을 채울 때 가루 설탕 두 스푼을 넣으십시오. 생성된 크림을 실온으로 식히십시오.
단계 26
헤비 크림을 긴 휘핑 용기에 붓고 걸쭉한 크림이 될 때까지 휘젓습니다.
단계 27
식힌 초콜릿 부분에 휘핑크림을 부드럽게 섞어주세요.
단계 28
우리는 매우 가벼운 초콜릿 크림 무스를 얻습니다. 사용할 때까지 냉장고에 넣어두세요.
단계 29
함침용 시럽도 준비하겠습니다.
단계 30
물(나는 끓는 물을 사용함)과 설탕을 섞고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 식히세요.
단계 31
원하는 경우 냉각된 시럽에 코냑을 추가합니다. 시럽이 준비되었습니다.
단계 32
조립을 시작해 보겠습니다. 비스킷의 한 부분을 작업대 위에 놓고 준비된 시럽에 완전히 담그십시오.
단계 33
완성된 크림을 끝이 넓고 둥근 짤주머니에 담아 비스킷 위에 크림을 바르는 데 사용하세요.
단계 34
스펀지 케이크의 두 번째 부분으로 크림을 덮고 완전히 담근 후 크림을 바르십시오.
단계 35
또한 상단에 크림 층을 바르십시오.
단계 36
크림의 수평을 맞추고 원하는 경우 모양의 주걱을 사용하여 패턴을 적용합니다. 이 형태로 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 넣으십시오.
단계 37
필요한 시간이 지나면 케이크를 케이크로 자릅니다.
단계 38
원하는 경우 각 케이크에 남은 크림을 추가로 장식합니다.
단계 39
나는 또한 신선한 라즈베리와 코코넛 조각으로 케이크를 장식했습니다.
단계 40
그게 다야. 케이크가 준비되었습니다!
단계 41
봉사할 수 있어요!
단계 42
많이 드세요!