クリーム入りスポンジケーキ

Name: クリーム入りスポンジケーキ
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 5 卵; 185 グラム 砂糖; 90 グラム 小麦粉; 30 グラム ココナッツフレーク; 15 グラム 片栗粉; 25 グラム バター; 1 ティースプーン バニラシュガー; 150 グラム 砂糖; 1 ティースプーン バニラシュガー; 300 グラム 牛乳; 3 卵黄; 30 グラム コーンスターチ; 100 グラム ビターチョコレート; 250 グラム 生クリーム; 8 グラム ゼラチン; 30 ml 水; 3 大さじ 砂糖; 80 ml 水; 1 大さじ コニャック

甘いもの好きにはおいしい自家製ケーキを味わってください。ケーキは信じられないほど柔らかく、ほんのりココナッツの香りと非常に濃厚で濃厚なチョコレートの味がします。ダークチョコレートを使用したのでケーキは甘さ控えめですが、お好みでビターチョコレートの代わりにミルクチョコレートを使うとクリームがより甘くなります。

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エリー・ホワイト

レシピの著者

カロリー

792Kcal

タンパク質

14gram

脂肪

38gram

炭水化物

95gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 6

5

185グラム

90グラム

30グラム

15グラム

25グラム

1ティースプーン

150グラム

1ティースプーン

300グラム

3

30グラム

100グラム

250グラム

8グラム

30ml

3大さじ

80ml

1大さじ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

ステップ 1
ビスケットを準備しましょう。
ステップ 2
ボウルに卵を割り、普通の砂糖とバニラを加えます（私は砂糖の入った容器にバニラのさやを入れているので、バニラシュガーは別途加えませんでした）。
ステップ 3
卵を砂糖とともに10分間、ふわふわで濃厚になるまで混ぜます。
ステップ 4
小麦粉と澱粉を混ぜて一緒にふるいにかけます。この混合物を2段階で卵塊に加えます。
ステップ 5
泡立て器またはスパチュラを使用して、乾燥した材料を静かに混ぜ合わせます。慎重に作業しますが、混合物に小麦粉の塊が残らないように注意してください。
ステップ 6
ココナッツフレーク（私はコーヒーグラインダーで軽く砕きました）を加え、慎重に混ぜます。
ステップ 7
バターを溶かし、ボウルの側面から生地に注ぎます。
ステップ 8
均一で滑らかになるまで生地をかき混ぜます。
ステップ 9
天板にベーキングペーパーを敷き、その上に生地を流し込みます。スパチュラを使用して、生地をベーキングシートの表面全体に平らに置きます。
ステップ 10
ビスケットを180℃で12〜15分間焼きます。押すか串を使って準備ができているかを確認します。ビスケットを冷まします。
ステップ 11
紙をビスケットから切り離し、乾いた端を切り取ります。
ステップ 12
ビスケット自体を3等分します。
ステップ 13
クリームを準備しましょう。
ステップ 14
ゼラチンに水を入れて膨らませます。
ステップ 15
その間にクリームのカスタード部分を準備します。鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰させます。
ステップ 16
ボウルに卵黄、砂糖、でんぷん、バニラを入れて混ぜます（この場合、すべての砂糖にさやの風味が少し付いているので、バニラは再度加えませんでした）。
ステップ 17
卵黄を滑らかになるまで泡立てます。
ステップ 18
牛乳が熱くなったら、卵黄混合物に注意深く注ぎ、泡立て器で混合物をよく混ぜます。
ステップ 19
得られた塊を鍋に戻し、火にかけます。
ステップ 20
中火にかけて、絶えずかき混ぜながら、クリームが濃くなるまで調理します。クリームはすぐに火が通るので、気を散らさないでください。そうしないと底にくっついてしまう可能性があります。
ステップ 21
出来上がったカスタードを火から下ろし、熱いうちに膨らませたゼラチンを加えます。ゼラチンが塊の中に分散するようによくかき混ぜます。
ステップ 22
ダークチョコレートを細かく砕き、ふるいをかぶせた大きなボウルに入れます。
ステップ 23
温めた生クリームをザルに注ぎ、拭き取ります。
ステップ 24
チョコレートがよく温まるように、クリームをチョコレートと一緒に数分間放置します。
ステップ 25
その後、チョコレートが完全に溶けるまでクリームをよく混ぜます。ちなみに、チョコレートの苦みによっては砂糖が必要になる場合もあるので、この段階でクリームを試してみて砂糖が足りているかどうかを判断することをお勧めします。突然クリームがあまり甘くなくなった場合は、クリームを泡立てるときにそれに大さじ2、3杯の粉砂糖を加えます。出来上がったクリームを室温まで冷まします。
ステップ 26
生クリームを背の高い泡立て容器に注ぎ、濃厚なクリームが得られるまで泡立てます。
ステップ 27
冷やしたチョコレート部分にホイップクリームをそっと加えます。
ステップ 28
とても軽いチョコレートクリームムースが出来上がりました。使用するまで冷蔵庫に保管してください。
ステップ 29
含浸用のシロップも準備します。
ステップ 30
水（私は沸騰したお湯を使用します）と砂糖を合わせ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。冷まします。
ステップ 31
必要に応じて、冷却したシロップにコニャックを加えます。シロップの準備ができました。
ステップ 32
組み立てを始めましょう。ビスケットの一部を作業面に置き、準備したシロップに十分に浸します。
ステップ 33
完成したクリームを幅広の丸い先端の絞り袋に移し、それを使ってビスケットの上にクリームの層を塗ります。
ステップ 34
上のクリームをスポンジケーキの2番目の部分で覆い、十分に浸してからクリームの層を塗ります。
ステップ 35
さらにその上にクリームを塗ります。
ステップ 36
クリームを平らにし、必要に応じて、成形されたスパチュラを使用してパターンを適用します。この形で、ケーキを冷蔵庫に数時間置きます。
ステップ 37
必要な時間が経過したら、ケーキをケーキにカットします。
ステップ 38
必要に応じて、各ケーキを残りのクリームでさらに飾ります。
ステップ 39
ケーキを新鮮なラズベリーとココナッツのスライスで飾りました。
ステップ 40
それだけです。ケーキの準備ができました！
ステップ 41
奉仕できるよ！
ステップ 42
食欲旺盛！