Cotolette di luccio al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere le cotolette di luccio al forno? Preparare gli ingredienti necessari. Se avete un pesce intero, sventratelo, privatelo delle squame, separate i filetti e privateli delle lische. Il peso del filetto dopo la lavorazione è di 450 g. Passare il pesce al tritacarne o sbatterlo in un frullatore. Avevo del luccio tritato già pronto. Se usate pesce congelato, scongelatelo prima. Sciogliere prima il burro. Puoi anche aggiungere cipolle alla carne macinata.

2. PASSO 2

   

   Eliminate la crosta dalle fette di pane bianco. Versare il latte sul pane e lasciare agire per 5-7 minuti.

3. PASSO 3

   

   Metti il ​​​​pesce tritato in una ciotola. Strizzate il pane dal latte e aggiungetelo alla carne macinata. Sbattere l'uovo, versare il burro fuso, aggiungere sale e pepe. Se avete intenzione di aggiungere la cipolla alla carne macinata, potete tritarla finemente oppure tritarla insieme a pezzi di pesce. Le cipolle tritate con un coltello possono essere aggiunte alla carne macinata cruda o dopo averle fritte in olio vegetale fino a doratura chiara.

4. PASSO 4

   

   Impastare accuratamente la carne macinata con le mani. Se la carne macinata risulta essere troppo liquida e acquosa (e questo accade spesso quando si macina il pesce in un frullatore dopo lo scongelamento, perché contiene ancora più umidità di quella fresca), è possibile aggiungere 1-2 cucchiai. l. semola e lasciare gonfiare per 20 minuti. Mettere la carne macinata finita in frigorifero per 20 minuti.

5. PASSO 5

   

   Dalla carne macinata fredda, con le mani bagnate, formare delle cotolette ovali di media grandezza e arrotolarle nell'impanatura su tutti i lati. Se non avete il pangrattato potete prepararli voi stessi: tagliate qualche fetta di pagnotta a cubetti e fatela asciugare in forno fino a doratura. Quindi mettete i cracker in un sacchetto e arrotolateli con il mattarello oppure tritateli in un frullatore.

6. PASSO 6

   

   Disporre le cotolette su una teglia rivestita di pergamena e unta con olio vegetale. Spennellare anche le cotolette con olio vegetale sopra. Cuocere le cotolette di luccio in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti fino a doratura. Il tempo esatto di cottura dipende dalle caratteristiche del vostro forno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

18.08.2023

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Per cena ho appena cucinato le cotolette di luccio al forno. Come sono venuti deliziosi! Il mio luccio era grande e fresco. Tolgo sempre la pelle prima di arrotolare la carne macinata. Senza di essa, la carne macinata e le cotolette stesse risultano bianche e tenere. Ho preso 200 g di panino, ho tagliato la crosta e l'ho messo a bagno nell'acqua. L'ho tirato fuori subito e l'ho strizzato, perché il pane era fresco. Se è stantio, ovviamente, devi trattenerlo più a lungo. All'inizio ero confuso dalla presenza del burro nella composizione, ma intuivo che questo avrebbe reso le cotolette più tenere. Non ho aggiunto aglio, non volevo sopraffare il gusto. Inoltre, il luccio non aveva un odore specifico. Mia figlia mi ha chiesto di non passare le cotolette nel pangrattato, non le piace la crosta croccante) Quindi ho semplicemente formato le cotolette, bagnandomi le mani con acqua. Cuocere per 35 minuti esatti. Le cotolette si sono rivelate succose e non secche. Il gusto è cremoso, delicato, gradevole, non sa nemmeno di pesce! Ottime cotolette dietetiche, deliziose! Servito con insalata di verdure a parte.