オーブンで焼いたパイクカツレツ

手順

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   パイクカツをオーブンで焼く方法は？必要な材料を準備します。丸ごとの魚を持っている場合は、内臓を取り除き、鱗を取り除き、切り身を分離し、骨を取り除きます。加工後のフィレの重さは450gです。魚を肉挽き器にかけるか、ミキサーで泡立てます。既製のサンマのすり身がありました。冷凍魚を使用する場合は、解凍してから使用してください。まずバターを溶かします。ひき肉に玉ねぎを加えることもできます。

2. ステップ 2

   

   白パンのスライスから耳を切り取ります。パンに牛乳を注ぎ、5〜7分間放置します。

3. ステップ 3

   

   すり身にした魚をボウルに入れます。牛乳からパンを絞り、ひき肉に加えます。卵を溶きほぐし、溶かしバターを加え、塩、こしょうを加えます。ひき肉に玉ねぎを加える場合は、細かく刻むか、魚の切り身と一緒に刻んでください。ナイフで刻んだ玉ねぎは、生のまま、または植物油で明るい黄金色になるまで揚げた後に、ひき肉に加えることができます。

4. ステップ 4

   

   ひき肉を手でよくこねます。ひき肉が液体すぎて水っぽい場合（解凍後に魚をミキサーで粉砕するときによく起こります。生の肉よりも水分がまだ多く含まれているためです）、大さじ1〜2を追加できます。 l.セモリナ粉を加えて20分間放置して膨らませます。完成したひき肉を冷蔵庫に20分間置きます。

5. ステップ 5

   

   冷やしたひき肉を濡れた手で中くらいの大きさの楕円形のカツレツにし、パン粉をまぶして四方に巻きます。パン粉がない場合は、自分で作ることができます。パンを数枚立方体に切り、オーブンできつね色になるまで乾燥させます。次に、クラッカーを袋に入れて麺棒で転がすか、ミキサーで粉砕します。

6. ステップ 6

   

   クッキングシートを敷き、植物油を塗った天板にカツレツを置きます。また、カツレツの上に植物油を塗ります。パイクカツレツを180℃に予熱したオーブンで30〜35分間、きつね色になるまで焼きます。正確な焼き時間はオーブンの特性によって異なります。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

18.08.2023

5

夕食にオーブンでパイクカツレツを作りました。なんと美味しかったことでしょう！私のパイクは大きくて新鮮でした。私はひき肉を巻く前に必ず皮を剥きます。それがなければ、ミンチ肉とカツレツ自体が白くて柔らかくなります。パン200gをとり、耳を切り落として水に浸しました。パンが新鮮だったので、すぐに取り出して絞りました。もちろん、それが古くなっている場合は、より長く保持する必要があります。最初はバターが入っていることに戸惑いましたが、これを入れるとカツレツがより柔らかくなるのではないかと思いました。味を邪魔したくなかったので、ニンニクは加えませんでした。さらに、パイクには特有の臭いがありませんでした。娘はカツレツをパン粉で巻かないように私に頼みました。娘はサクサクした生地が好きではないので）それで私は手を水で濡らしながらカツレツを成形しました。正確に35分間焼きます。カツレツはジューシーでパサつきませんでした。味はクリーミーで繊細で心地よく、魚のような臭みもありません。絶品ダイエットカツレツ、美味しい！サイドには野菜サラダも添えてあります。