Hechtkoteletts im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Hechtkoteletts im Ofen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Wenn Sie einen ganzen Fisch haben, nehmen Sie ihn aus, entfernen Sie die Schuppen, trennen Sie die Filets und entfernen Sie die Gräten. Das Gewicht des Filets nach der Verarbeitung beträgt 450 g. Den Fisch durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer schlagen. Ich hatte fertig gehackten Hechtfisch. Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, tauen Sie ihn zuerst auf. Zuerst die Butter schmelzen. Sie können dem Hackfleisch auch Zwiebeln hinzufügen.

2. SCHRITT 2

   

   Von den Weißbrotscheiben die Kruste abschneiden. Milch über das Brot gießen und 5-7 Minuten ruhen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Den gehackten Fisch in eine Schüssel geben. Das Brot aus der Milch ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Das Ei verquirlen, die geschmolzene Butter hineingeben, salzen und pfeffern. Wenn Sie dem Hackfleisch Zwiebeln hinzufügen möchten, können Sie diese fein hacken oder zusammen mit Fischstücken hacken. Mit einem Messer gehackte Zwiebeln können roh oder nach dem Anbraten in Pflanzenöl hellgoldbraun zum Hackfleisch gegeben werden.

4. SCHRITT 4

   

   Das Hackfleisch mit den Händen gründlich durchkneten. Sollte sich herausstellen, dass das Hackfleisch zu flüssig und wässrig ist (was beim Zerkleinern von Fisch im Mixer nach dem Auftauen häufig vorkommt, weil er noch mehr Feuchtigkeit enthält als frisch), können Sie 1-2 EL hinzufügen. l. Grieß hinzufügen und 20 Minuten quellen lassen. Das fertige Hackfleisch für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

5. SCHRITT 5

   

   Aus dem gekühlten Hackfleisch mit nassen Händen mittelgroße ovale Koteletts formen und von allen Seiten panieren. Wenn Sie keine Semmelbrösel haben, können Sie diese auch selbst herstellen: Schneiden Sie ein paar Scheiben des Brotes in Würfel und trocknen Sie es im Ofen, bis es goldbraun ist. Dann geben Sie die Cracker in eine Tüte und rollen Sie sie mit einem Nudelholz darüber oder mahlen Sie sie in einem Mixer.

6. SCHRITT 6

   

   Die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Bestreichen Sie die Schnitzel ebenfalls mit Pflanzenöl. Die Hechtkoteletts im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten goldbraun backen. Die genaue Backzeit hängt von den Eigenschaften Ihres Ofens ab. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

18.08.2023

5

Ich habe gerade zum Abendessen Hechtkoteletts im Ofen gekocht. Wie lecker sie geworden sind! Mein Hecht war groß und frisch. Ich entferne immer die Haut, bevor ich das Hackfleisch rolle. Ohne sie werden das Hackfleisch und die Schnitzel selbst weiß und zart. Ich habe 200 g Brötchen genommen, die Kruste abgeschnitten und es in Wasser eingeweicht. Ich habe es sofort herausgenommen und ausgepresst, denn das Brot war frisch. Wenn es abgestanden ist, müssen Sie es natürlich länger aufbewahren. Zuerst war ich verwirrt über das Vorhandensein von Butter in der Zusammensetzung, aber ich vermutete, dass die Schnitzel dadurch zarter werden würden. Ich habe keinen Knoblauch hinzugefügt, ich wollte den Geschmack nicht übertönen. Außerdem hatte der Hecht keinen spezifischen Geruch. Meine Tochter hat mich gebeten, die Schnitzel nicht in Semmelbröseln zu wälzen, sie mag die knusprige Kruste nicht.) Also habe ich die Schnitzel einfach geformt und meine Hände mit Wasser befeuchtet. Genau 35 Minuten backen. Die Schnitzel sind saftig und nicht trocken geworden. Der Geschmack ist cremig, zart, angenehm, es riecht nicht einmal nach Fisch! Ausgezeichnete Diätkoteletts, lecker! Serviert mit Gemüsesalat als Beilage.