Котлеты из щуки в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как запечь котлеты из щуки в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Если у вас целая рыба, выпотрошите ее, очистите от чешуи, отделите филе и выньте косточки. Вес филе после обработки - 450 г. Пропустите рыбу через мясорубку или взбейте в блендере. У меня был готовый рыбный фарш из щуки. Если используете замороженную рыбу, предварительно ее разморозьте.Сливочное масло предварительно растопитеМожете также добавить в фарш репчатую луковицу.

2. ШАГ 2

   

   С ломтиков белого хлеба срежьте корочки. Хлеб залейте молоком и оставьте на 5-7 минут.

3. ШАГ 3

   

   Выложите рыбный фарш в миску. Хлеб отожмите от молока и добавьте в фарш. Вбейте яйцо, влейте растопленное сливочное масло, всыпьте соль и перец. Если собираетесь добавлять в фарш лук, можете его мелко-мелко порубить, либо измельчить вместе с кусочками рыбы. Измельченный ножом лук можно добавить в фарш в сыром виде или предварительно обжарив на растительном масле до легкого золотистого цвета.

4. ШАГ 4

   

   Тщательно вымесите фарш руками. Если фарш получается слишком жидким и водянистым (а так часто бывает при измельчении рыбы в блендере после разморозки, ведь в ней все равно остается больше влаги, чем в свежей), можете добавить в него 1-2 ст. л. манной крупы и оставить на 20 минут для набухания. Готовый фарш поставьте на 20 минут в холодильник.

5. ШАГ 5

   

   Из охлажденного фарша влажными руками сформируйте овальные котлетки среднего размера и обваляйте со всех сторон в панировке.Если у вас нет панировочных сухарей, можете сделать их самостоятельно: нарезать кубиками несколько ломтиков батона и подсушить в духовке до золотистого цвета. Затем сложите сухарики в пакет и пройдитесь по ним скалкой, или измельчите в блендере.

6. ШАГ 6

   

   Выложите котлетки на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень. Сверху кисточкой также смажьте котлетки растительным маслом.Запекайте котлеты из щуки в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут до золотистого цвета. Точное время запекания зависит от особенностей вашей духовки.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

18.08.2023

5

Только что приготовила на ужин котлеты из щуки в духовке. Какие же они вкусные получились! Щука у меня была большая и свежая. Кожу я всегда снимаю перед тем как крутить фарш. Без нее фарш и сами котлеты получаются беленькими и нежными. Булочку я взяла 200 г., срезала корочки и замочила ее в воде. Сразу извлекла и отжала, т. к. хлеб был свежий. Если чёрствый, то нужно, конечно, подольше подержать. Сначала меня смутило наличие сливочного масла в составе, но догадалась, что так котлеты станут более нежными. Чеснок не добавляла, не хотелось перебивать вкус. Тем более, что щука была без специфического запаха. Дочка попросила не обваливать котлеты в сухарях, ей не нравится хрустящая корочка) Поэтому просто сформировала котлетки, смачивая руки водой. Запекала ровно 35 минут. Котлеты получились сочными, не пересушенными. Вкус сливочный, нежный, приятный, рыбой даже не пахнет! Отличные диетические котлеты, вкуснейшие! Подавала с овощным салатом на гарнир.