Rotolo di fegato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare il rotolo di fegato dal fegato con burro, carote e cipolle? Preparare tutto il prodotto. Andrà bene qualsiasi fegato: maiale, manzo o pollo; puoi anche farlo da diversi tipi di fegato contemporaneamente. Avevo metà maiale e metà fegato di pollo. Per il ripieno potete utilizzare il formaggio cremoso al posto del formaggio fuso. Il burro deve essere di buona qualità. È necessario affinché il rotolo di fegato mantenga bene la sua forma durante il raffreddamento. La diffusione non si indurisce bene e non mantiene la sua forma.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare bene il fegato e, se necessario, rimuovere pellicole e vene. Tagliare il fegato a pezzetti e friggerlo in una padella in olio vegetale. Leggi come scegliere la padella ideale e come scegliere l'olio vegetale giusto in articoli separati, link alla fine della ricetta.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Quando il fegato diventa leggermente bianco, aggiungere la cipolla tritata al fegato e farla rosolare leggermente.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare le carote, sciacquarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Fate soffriggere anche le carote grattugiate con il fegato e le cipolle.

5. PASSO 5

   

   Friggere il fegato con le verdure fino a cottura. Aggiungere sale e pepe a piacere.

6. PASSO 6

   

   Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare il fegato fritto e le verdure fino ad ottenere un composto omogeneo. Se non avete il frullatore potete tritare il fegato e le verdure due volte.

7. PASSO 7

   

   Aggiungi il burro.

8. PASSO 8

   

   Prendete un pezzo di carta stagnola lungo circa 30-35 cm e distribuitevi sopra uniformemente il patè di fegato in uno strato uniforme di circa un centimetro di spessore.

9. PASSO 9

   

   Distribuire anche la crema di formaggio fuso in uno strato uniforme sopra lo strato di patè di fegato, 1-2 centimetri prima del bordo.

10. PASSO 10

    

    Piegando con attenzione il bordo della pellicola, avvolgere il rotolo.

11. PASSO 11

    

    Avvolgi il rotolo finito nella carta stagnola come una “caramella” e mettilo in frigorifero per almeno un'ora. Dopo il raffreddamento, il rotolo mantiene bene la sua forma. Tagliare il rotolo di fegato con ripieno in porzioni e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Ljalja2023

29.11.2023

4.7

Mi sono piaciuti molto gli involtini di antipasti, uno dei quali era una ricetta di involtini di fegato. Per questo ho usato fegato di pollo, cipolle, carote, spezie e crema di formaggio. Friggere il fegato e le cipolle con le carote in una padella finché sono teneri, aggiungere sale e pepe e tritare con un frullatore ad immersione. Ho steso l'intero composto sulla pellicola trasparente e ho spalmato sopra la crema di formaggio. Il formaggio era freddo, non pensavo di portarlo al caldo in modo che diventasse più morbido e più facile da spalmare. Questo era il primo rotolo e non l'ho avvolto abbastanza stretto e non l'ho tenuto al freddo abbastanza a lungo. Al taglio era morbido, dovevo tenerlo al freddo. Ciò ovviamente non pregiudica il gusto; risulta molto tenero. Puoi sempre uscire dalla situazione spargendo i pezzi deformati come patè sui panini. La ricetta è molto semplice ed economica, ve la consiglio.

Figura100

29.11.2023

4.8

Una buona ricetta per ogni momento e senza inutili problemi. Aggiungo anche la noce moscata appena macinata (questo è importante!).