Kuchmachi in georgiano

Un antipasto caldo e soddisfacente per un banchetto festivo! Uno spuntino caldo della cucina georgiana, abbondante e aromatico grazie al gran numero di spezie. Inoltre, è preparato con le frattaglie, che aggiungono anche un aroma unico al piatto. Kuchmachi è preparato con frattaglie di manzo e agnello e puoi anche usare frattaglie di pollo. Tuttavia, mi piace molto di più il pollo. L'antipasto viene preparato molto velocemente e servito caldo; cospargere con semi di melograno prima di servire.
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Elisa MarroneElisa Marrone
Autore della ricetta
Kuchmachi in georgiano
Calorie
225Kcal
Proteina
21gram
Grassa
10gram
Carboidrati
10gram
*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

PorzioniPorzioni: 8

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cotturaTempo di cottura: 1 ore
  1. PASSO 1

    PASSO 1

    Prodotti necessari per preparare il kuchmachi

  2. PASSO 2

    PASSO 2

    Prima di tutto, devi preparare le frattaglie. Pulisci gli stomaci. sciacquarli e tagliarli grossolanamente in 3-4 pezzi ciascuno. Rimuovere i coaguli di sangue e la trachea dai cuori.

  3. PASSO 3

    PASSO 3

    Lavare i fegatini e tagliarli in 3-4 pezzi ciascuno.

  4. PASSO 4

    PASSO 4

    Spremete il succo di mezzo melograno.

  5. PASSO 5

    PASSO 5

    Versare l'olio in una padella riscaldata e adagiare lì gli stomaci e i cuori, friggerli leggermente.

  6. PASSO 6

    PASSO 6

    Versare il succo di melograno nelle frattaglie fritte

  7. PASSO 7

    PASSO 7

    Aggiungere il vino, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

  8. PASSO 8

    PASSO 8

    Mentre le frattaglie cuociono, tritare la cipolla

  9. PASSO 9

    PASSO 9

    Friggere la cipolla in olio vegetale separatamente dalle frattaglie. A fine frittura aggiungere l'aglio.

  10. PASSO 10

    PASSO 10

    Schiacciare ogni spicchio d'aglio prima di aggiungerlo.

  11. PASSO 11

    PASSO 11

    Aggiungi le spezie agli stomaci e ai cuori in umido. Mescolare.

  12. PASSO 12

    PASSO 12

    Aggiungete il fegato e lasciate cuocere con il coperchio chiuso per altri 10 minuti.

  13. PASSO 13

    PASSO 13

    A fine cottura aggiungere le cipolle fritte. Mescolare, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

  14. PASSO 14

    PASSO 14

    Cospargere l'antipasto finito con semi di melograno.

Commenti sulla ricetta

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Olga
23.09.2023
4.6
Bella ricetta. Molto semplice e veloce da preparare ed economico nel prezzo. C’è solo una cosa negativa: nella mia famiglia sono l’unico che mangia le frattaglie. Sto pensando di realizzarlo uno di questi giorni, magari lo farò provare ai miei amici e apprezzare questo capolavoro. In generale, la cucina georgiana è molto gustosa e aromatica. È famoso per le sue combinazioni di spezie.
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SvetaDi
23.09.2023
5
Oh! Grazie per questa ricetta! Tratterò il mio! E puoi provare a farlo a modo mio
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Maslova Tatyana
23.09.2023
5
Sì, Olga, in tempi di crisi la ricetta di Kuchmach è davvero rilevante. Puoi aggiungere il succo di melograno al posto del vino quando fai stufare i ventricoli; anche gli scettici mangiano questa combinazione. Bene, se la tua famiglia rifiuta completamente le frattaglie, puoi torcere il kuchmach attraverso un tritacarne e preparare torte con il fegato.
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Ira
23.09.2023
4.7
Maslova Tatyana, wow, che piatto delizioso: c'è il melograno, tanti condimenti diversi. Si mangia così l'arrosto con il sugo oppure il liquido evapora e rimane come antipasto? - per sapere se preparare un contorno per un piatto oppure no, è solo che nella foto è un po' diverso ovunque, non so come fare. Grazie per tanta bontà, la ricetta è semplicemente super!<br /><br />