Torta al miele con crema di latte condensato e panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   150 gr. Sciogliere il burro per l'impasto.

2. PASSO 2

   

   600 gr. mescolare la farina e 30 grammi di cacao in polvere. Puoi setacciarlo subito, oppure puoi farlo mentre impasti l'impasto.

3. PASSO 3

   

   In una ciotola profonda in cui lavoreremo l'impasto, con l'aiuto di una frusta mescoliamo 3 uova e 150 g. Sahara.

4. PASSO 4

   

   150 gr. Riscaldare il miele fino a quando sarà molto caldo, ma non portarlo a ebollizione. Togliere dal fuoco.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi 1 cucchiaino al miele caldo. bicarbonato di sodio e iniziare a mescolare energicamente. È in corso il processo di estinzione della soda. Se il miele non è naturale, bisogna prima dissetare la soda con l'aceto e poi mescolarla al miele. Utilizzo solo miele naturale, i cui acidi sono estinguenti della soda. Imparerai a conoscere l'uso della soda nella cottura al forno nell'articolo alla fine della ricetta.

6. PASSO 6

   

   Otteniamo questa schiuma di miele.

7. PASSO 7

   

   Versare il burro fuso e la schiuma di miele nel composto di uova e zucchero.

8. PASSO 8

   

   Mescolare il composto fino a che liscio.

9. PASSO 9

   

   Iniziamo ad aggiungere la farina e il cacao misti e setacciati in porzioni e lavoriamo l'impasto con un cucchiaio. Ho setacciato durante l'impasto. Potrebbe essere necessaria meno o più farina, controlla la consistenza. Maggiori informazioni sulle proprietà della farina in un articolo separato sotto i passaggi.

10. PASSO 10

    

    Non appena diventa difficile mescolare l'impasto con un cucchiaio,

11. PASSO 11

    

    versare o setacciare la farina e il cacao rimasti sulla superficie del tavolo (tagliere, tappetino per l'impasto)

12. PASSO 12

    

    e togliere l'impasto dalla ciotola.

13. PASSO 13

    

    Continuare a lavorare l'impasto con leggeri movimenti impastatori.

14. PASSO 14

    

    Quando tutta la farina sarà incorporata, il risultato sarà un impasto “mobile”. Se lo prendi tutto in mano, inizia a scivolare giù dal palmo. Nella foto non è molto chiaro, perché... ho fatto le foto io stesso, tenendo l'impasto in una mano e la macchina fotografica nell'altra. L'impasto è molto morbido, elastico, leggermente appiccicoso.

15. PASSO 15

    

    Ho diviso l'impasto in 8 parti. Potete dividerlo in quantità maggiori o minori, a seconda della dimensione desiderata della torta. Da 8 strati di torta del diametro di 25 cm ho ottenuto una torta alta 7 cm.

16. PASSO 16

    

    Formate delle palline con i pezzetti di impasto e mettetele sotto pellicola. Non è necessario metterlo in frigorifero. Iniziamo subito a stendere le torte. Accendete il forno a 180 gradi.

17. PASSO 17

    

    Stendiamo ogni panino su carta da forno, che ho adagiato su un tappetino in silicone dove ho lavorato l'impasto. La carta non è scivolata sulla superficie durante lo srotolamento. Stendere l'impasto sottilmente. Potrebbe strapparsi, ma è facile rimetterlo insieme su carta. Tagliato a forma. Io ho preso un anello da uno stampo a cerniera d25 cm. Se l'impasto si attacca al mattarello potete spolverarlo leggermente con la farina.

18. PASSO 18

    

    Bucherellare con una forchetta e trasferire su una teglia insieme alla carta.

19. PASSO 19

    

    Cuocere per 5-7 minuti a 180 gradi. Mentre la prima torta cuoce, stendete la seconda. I tempi sono approssimativi, usa la tua tecnica come guida. Maggiori informazioni su come funzionano i forni nell'articolo alla fine della ricetta.

20. PASSO 20

    

    Dopo la cottura, lasciate raffreddare la torta per 1-2 minuti e toglietela dalla carta. Le torte sono molto facili da rimuovere. Potete stendere lo strato successivo della torta sullo stesso foglio di carta da forno.

21. PASSO 21

    

    Stendiamo anche l'impasto dagli scarti delle torte e li inforniamo. Da questa “crosta” realizzeremo i confettini per i lati e la decorazione per la parte superiore della torta.

22. PASSO 22

    

    Disporre le torte completamente raffreddate in una pila. Non è consigliabile impilare quelli caldi uno sopra l'altro. Potrebbero restare uniti.

23. PASSO 23

    

    Anche la crosta extra è pronta.

24. PASSO 24

    

    Ne rompiamo alcuni pezzi di forma arbitraria e maciniamo il resto in briciole.

25. PASSO 25

    

    Preparare la crema. Nella ricetta originale, la crema è composta da 1 lattina di latte condensato bollito e 500-700 g. panna acida 40% di grassi. Se la panna acida ha un contenuto di grassi del 15-20%, è necessario prendere 1,2 kg e filtrarla attraverso 4 strati di garza su un setaccio. Mentre l'impasto viene impastato e le torte vengono cotte, si ottengono circa 650 grammi. panna acida grassa. Sono andato dall'altra parte. Per non preoccuparmi della panna acida con il 20% di grassi (il 40% è estremamente raro), ho aggiunto 150 grammi al latte condensato bollito. burro morbido.

26. PASSO 26

    

    I prodotti per la crema dovrebbero avere all'incirca la stessa temperatura. Sbattere con un mixer fino a che liscio. Non è necessario battere a lungo. Basta rendere la massa omogenea.

27. PASSO 27

    

    Aggiungere la panna acida in porzioni e mescolare rapidamente con un mixer fino a che liscio. Ancora una volta, non battere troppo a lungo. Per prevenire la separazione del siero. Ho fatto questa crema tante volte, ma non mi è mai capitata.

28. PASSO 28

    

    Otteniamo una crema molto delicata e ariosa.

29. PASSO 29

    

    Assemblare la torta. Quando ci sono molte torte, è difficile dividere equamente la crema nel numero di torte. Vi consiglio di stendere tutte le torte e di distribuire la crema in porzioni più o meno uguali. Mettete un po' più di crema sul fondo della torta, perché... sarà solo da un lato.

30. PASSO 30

    

    Lasciare la crema per rivestire i lati della torta. Abbastanza circa per una torta.

31. PASSO 31

    

    Distribuire la crema sulla crosta. Metti sopra quella successiva, ricoprila, ecc. Fino a quando non avremo messo tutte le torte in una pila ordinata.

32. PASSO 32

    

    Distribuire la crema rimasta sui lati.

33. PASSO 33

    

    Sopra la torta mettiamo i pezzi di torta in più che abbiamo lasciato prima di ridurla in briciole. Lasciare la torta a temperatura ambiente per 1 ora.

34. PASSO 34

    

    Dopo un'ora cospargere i lati della torta con le briciole e conservare a temperatura ambiente per un'altra ora. Quindi metterlo in frigorifero per diverse ore (preferibilmente durante la notte).

35. PASSO 35

    

    Ecco come appare in sezione trasversale. Si assorbe molto bene durante la notte. Risulta tenero, non molto dolce. Non ha un gusto pronunciato di miele o cioccolato. I sapori si mescolano e il risultato è una torta molto interessante. Spero che piaccia a tutti.

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

29.09.2023

4.9

Ho deciso di preparare la torta di mucca al miele con latte condensato bollito per il compleanno di mio marito. Dato che doveva esserci un tea party con la famiglia, ho preparato la torta per otto porzioni. L'impasto si impasta abbastanza velocemente. Al posto del bicarbonato ho usato il lievito per dolci, aggiungendolo anche al miele (io ho usato quello liquido). L'impasto risulta essere molto morbido e “mobile”, come lo ha descritto l'autore: sembra denso, ma se lo si tiene tra le mani scivola verso il basso. Ho realizzato le torte su un tappetino di silicone, tagliandole lungo un segno circolare del diametro di 20 cm. Li ho cotti direttamente sul tappetino, perché trasferirli su carta da forno su una teglia era estremamente difficile a causa della stessa “mobilità” dell'impasto. Ci sono voluti cinque minuti per cuocere una torta. La torta è stata assemblata sul fondo di uno stampo a cerniera. La torta si è rivelata alta tre centimetri. Le torte erano ben inzuppate e la torta manteneva perfettamente la sua forma; potrebbe essere tranquillamente mangiato senza cucchiaio, con le mani. Il sapore del cacao è leggermente percettibile e la crema rende la torta molto simile alle caramelle Korovka. La torta si è rivelata deliziosa, dolce, ma non stucchevole. Grazie per l'ottima ricetta!

Ira

29.09.2023

4.7

MariSha, che torta carina e che decorazione maculata, semplicemente fantastica!! Crema con latte condensato, torte al miele! Delizioso! Grazie mille per la ricetta!

Parslina

29.09.2023

4.6

Mmmmm, delizioso! Lo cucinerò sicuramente! E poi ne ho avuto solo uno simile in KK

Alice

29.09.2023

4.9

La torta è molto gustosa. Grazie mille per la ricetta!

Alessandra Kiseleva

29.09.2023

4.7

Ricetta deliziosa