Pastel de miel con crema de leche condensada y crema agria

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   150 gramos. Derrita la mantequilla para hacer la masa.

2. PASO 2

   

   600 gramos. mezclar la harina y 30 gramos de cacao en polvo. Puedes tamizarlo inmediatamente o puedes hacerlo mientras amasas la masa.

3. PASO 3

   

   En un bol hondo en el que amasaremos la masa, con unas varillas mezclamos 3 huevos y 150 g. Sáhara.

4. PASO 4

   

   150 gramos. Calienta la miel hasta que esté muy caliente, pero no la dejes hervir. Alejar del calor.

5. PASO 5

   

   Agregue 1 cucharadita a la miel caliente. bicarbonato de sodio y comience a revolver vigorosamente. El proceso de extinción del refresco está en marcha. Si la miel no es natural, primero debes apagar la soda con vinagre y luego mezclarla con la miel. Utilizo únicamente miel natural, cuyos ácidos son extintores de soda. Aprenderá sobre el uso de refrescos para hornear en el artículo al final de la receta.

6. PASO 6

   

   Obtenemos esta espuma de miel.

7. PASO 7

   

   Vierta la mantequilla derretida y la espuma de miel en la mezcla de huevo y azúcar.

8. PASO 8

   

   Revuelva la mezcla hasta que quede suave.

9. PASO 9

   

   Empezamos a añadir en porciones la harina y el cacao mezclados y tamizados y amasamos la masa con una cuchara. Tamizé durante el proceso de amasado. Quizás necesites menos o más harina, comprueba la consistencia. Lea más sobre las propiedades de la harina en un artículo aparte bajo los pasos.

10. PASO 10

    

    Tan pronto como resulte difícil revolver la masa con una cuchara,

11. PASO 11

    

    vierta o tamice el resto de la harina y el cacao sobre la superficie de la mesa (tabla, tapete para masa)

12. PASO 12

    

    y retiramos la masa del bol.

13. PASO 13

    

    Continuar amasando la masa con ligeros movimientos de amasado.

14. PASO 14

    

    Cuando se mezcla toda la harina, el resultado es una masa "movible". Si lo tomas todo en tu mano, comienza a deslizarse hacia abajo desde la palma. En la foto no se ve muy claro, porque... Yo mismo hice las fotos sosteniendo la masa en una mano y la cámara en la otra. La masa queda muy suave, elástica, ligeramente pegajosa.

15. PASO 15

    

    Dividí la masa en 8 partes. Puedes dividirlo en cantidades mayores o menores, dependiendo del tamaño deseado del bizcocho. De 8 capas de bizcocho con un diámetro de 25 cm obtuve un bizcocho de 7 cm de alto.

16. PASO 16

    

    Forma bolitas con los trozos de masa y colócalas bajo film. No es necesario meterlo en el frigorífico. Inmediatamente comenzamos a enrollar las tartas. Enciende el horno a 180 grados.

17. PASO 17

    

    Extendemos cada bollo sobre papel de horno, que coloqué sobre un tapete de silicona donde amasé la masa. El papel no se deslizó sobre la superficie al extenderlo. Estirar la masa finamente. Puede que se rompa, pero es fácil volver a montarlo en el papel. Cortar para darle forma. Tenía un aro de un molde desmontable de 25 cm de diámetro. Si la masa se pega al rodillo, puedes espolvorearla ligeramente con harina.

18. PASO 18

    

    Pinchar con un tenedor y transferir a una bandeja para horno junto con el papel.

19. PASO 19

    

    Hornee durante 5-7 minutos a 180 grados. Mientras se hornea el primer bizcocho, extiende el segundo. Los tiempos son aproximados, utiliza tu técnica como guía. Lea más sobre cómo funcionan los hornos en el artículo al final de la receta.

20. PASO 20

    

    Después de hornear, dejar enfriar el bizcocho durante 1-2 minutos y retirar del papel. Las tortas son muy fáciles de quitar. Puedes extender la siguiente capa de pastel en la misma hoja de papel de horno.

21. PASO 21

    

    También sacamos la masa de los restos de las tartas y las horneamos. De esta “corteza” haremos chispas para los lados y decoración para la parte superior del bizcocho.

22. PASO 22

    

    Coloque los pasteles completamente enfriados en una pila. No es recomendable apilar los calientes uno encima del otro. Es posible que se mantengan unidos.

23. PASO 23

    

    La corteza sobrante también está lista.

24. PASO 24

    

    Le arrancamos algunos trozos de forma arbitraria y trituramos el resto hasta obtener migajas.

25. PASO 25

    

    Preparando la nata. En la receta original, la nata se compone de 1 lata de leche condensada hervida y 500-700 g. crema agria 40% de grasa. Si la crema agria tiene entre un 15 y un 20% de contenido de grasa, debe tomar 1,2 kg y colarlo a través de 4 capas de gasa en un colador. Mientras se amasa la masa y se hornean las tartas, se obtienen unos 650 gramos. crema agria grasa. Fui por el otro lado. Para no molestarme con la crema agria con un 20% de contenido de grasa (el 40% es extremadamente raro), agregué 150 gramos a la leche condensada hervida. mantequilla suave.

26. PASO 26

    

    Los productos para crema deben tener aproximadamente la misma temperatura. Batir con una batidora hasta que quede suave. No es necesario batir durante mucho tiempo. Simplemente haz que la masa sea homogénea.

27. PASO 27

    

    Agregue la crema agria en porciones y mezcle rápidamente con una batidora hasta que quede suave. Nuevamente, no batas por mucho tiempo. Para evitar la separación del suero. He hecho esta crema muchas veces, pero nunca me había pasado esto.

28. PASO 28

    

    Obtenemos una crema muy delicada y aireada.

29. PASO 29

    

    Montaje del pastel. Cuando hay muchos pasteles, es difícil dividir uniformemente la crema entre el número de pasteles. Te aconsejo que coloques todos los bizcochos y distribuyas la nata en porciones aproximadamente iguales. Pon un poco más de nata en el bizcocho de abajo, porque… solo quedará por un lado.

30. PASO 30

    

    Dejar la nata para cubrir los lados del bizcocho. Aproximadamente suficiente para un pastel.

31. PASO 31

    

    Extienda la crema sobre la base. Colocar encima el siguiente, rebozarlo, etc. Hasta poner todos los bizcochos en un montón ordenado.

32. PASO 32

    

    Unte el resto de la nata por los lados.

33. PASO 33

    

    Encima del bizcocho colocamos los trozos de bizcocho sobrantes que dejamos antes de triturarlo hasta convertirlo en migajas. Dejar el bizcocho a temperatura ambiente durante 1 hora.

34. PASO 34

    

    Pasada una hora, espolvorea los lados del bizcocho con migas y mantenlo a temperatura ambiente durante una hora más. Luego póngalo en el frigorífico durante varias horas (preferiblemente durante la noche).

35. PASO 35

    

    Así se ve en sección transversal. Se absorbe muy bien durante la noche. Resulta tierno, no muy dulce. No tiene un sabor pronunciado a miel o chocolate. Los sabores se mezclan y el resultado es una tarta muy interesante. espero que a todos les guste.

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

29.09.2023

4.9

Decidí hornear pastel de miel de vaca con leche condensada hervida para el cumpleaños de mi esposo. Como se suponía que iba a tomar el té con la familia, preparé el pastel para ocho porciones. La masa se amasa bastante rápido. En lugar de refresco, usé levadura en polvo y también lo agregué a la miel (usé líquido). La masa resulta muy suave y “móvil”, como la describió el autor: parece densa, pero si la sostienes en las manos, se desliza hacia abajo. Hice las tartas sobre un tapete de silicona, cortándolas a lo largo de una marca circular de 20 cm de diámetro. Los horneé directamente sobre el tapete, porque transferirlos al pergamino en una bandeja para hornear fue extremadamente difícil debido a la "movilidad" misma de la masa. Se necesitaron cinco minutos para hornear un pastel. El pastel se montó en el fondo de un molde desmontable. El pastel resultó tener tres centímetros de alto. Los pasteles estaban bien empapados y el pastel mantuvo su forma perfectamente.

Ira

29.09.2023

4.7

MariSha, que tarta tan linda y la decoración moteada, ¡¡simplemente magnífica!! ¡Crema con leche condensada, tortas de miel! ¡Delicioso! ¡Muchas gracias por la receta!

Parslina

29.09.2023

4.6

Mmmmm, delicioso! ¡Definitivamente lo cocinaré! Y luego solo tuve uno así en KK.

Alicia

29.09.2023

4.9

El pastel es muy sabroso. ¡Muchas gracias por la receta!

Alexandra Kiseleva

29.09.2023

4.7

Receta deliciosa