Ciasto miodowe ze śmietaną skondensowaną i kwaśną śmietaną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   150 gr. Rozpuść masło na ciasto.

2. KROK 2

   

   600 gr. wymieszaj mąkę i 30 gramów kakao. Można od razu przesiać lub można to zrobić w trakcie wyrabiania ciasta.

3. KROK 3

   

   W głębokiej misce, w której będziemy wyrabiać ciasto, za pomocą trzepaczki wymieszaj 3 jajka i 150 g. Sahara.

4. KROK 4

   

   150 gr. Podgrzej miód, aż będzie bardzo gorący, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Zdjąć z ognia.

5. KROK 5

   

   Dodaj 1 łyżeczkę do gorącego miodu. sodę oczyszczoną i zacznij energicznie mieszać. Trwa proces gaszenia sody. Jeśli miód nie jest naturalny, należy najpierw zagasić sodę octem, a następnie wymieszać ją z miodem. Używam wyłącznie miodu naturalnego, którego kwasy są gaśnicami sodowymi. O zastosowaniu sody w wypiekach dowiesz się z artykułu na końcu przepisu.

6. KROK 6

   

   Dostajemy tę piankę miodową.

7. KROK 7

   

   Do masy jajeczno-cukrowej wlać roztopione masło i piankę miodową.

8. KROK 8

   

   Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.

9. KROK 9

   

   Zaczynamy dodawać porcjami wymieszaną i przesianą mąkę oraz kakao i zagniatać ciasto łyżką. W trakcie wyrabiania przesiałam. Być może będziesz potrzebować mniej lub więcej mąki, sprawdź konsystencję. Więcej o właściwościach mąki przeczytasz w osobnym artykule pod krokami.

10. KROK 10

    

    Gdy tylko mieszanie ciasta łyżką stanie się trudne,

11. KROK 11

    

    na powierzchnię stołu (deskę, matę) wysypać lub przesiać pozostałą mąkę i kakao

12. KROK 12

    

    i wyjmij ciasto z miski.

13. KROK 13

    

    Kontynuuj wyrabianie ciasta lekkimi ruchami ugniatającymi.

14. KROK 14

    

    Po wymieszaniu całej mąki powstaje „ruchome” ciasto. Jeśli weźmiesz to wszystko w dłoń, zacznie się zsuwać z dłoni. Na zdjęciu niezbyt wyraźnie to widać, bo... Zdjęcia robiłam sama, trzymając w jednej ręce ciasto, a w drugiej aparat. Ciasto jest bardzo miękkie, elastyczne, lekko klejące.

15. KROK 15

    

    Ciasto podzieliłam na 8 części. Można go podzielić na większe lub mniejsze ilości, w zależności od pożądanej wielkości ciasta. Z 8 warstw ciasta o średnicy 25 cm wyszło ciasto o wysokości 7 cm.

16. KROK 16

    

    Z kawałków ciasta uformuj kulki i umieść je pod folią. Nie ma potrzeby wkładania go do lodówki. Od razu zaczynamy wałkować ciasta. Włącz piekarnik na 180 stopni.

17. KROK 17

    

    Każdą bułkę rozwałkowujemy na papierze do pieczenia, który położyłam na macie silikonowej, na której wyrabiałam ciasto. Papier nie ślizgał się po powierzchni podczas rozwijania. Ciasto cienko rozwałkować. Może się podrzeć, ale łatwo jest złożyć go z powrotem na papierze. Przytnij do kształtu. Ja miałam pierścionek z tortownicy o średnicy 25 cm. Jeśli ciasto przyklei się do wałka, można je lekko podsypać mąką.

18. KROK 18

    

    Nakłuwamy widelcem i wraz z papierem przekładamy na blachę do pieczenia.

19. KROK 19

    

    Piec 5-7 minut w temperaturze 180 stopni. Podczas gdy pierwsze ciasto się piecze, rozwałkuj drugie. Podane czasy są przybliżone. Użyj swojej techniki jako wskazówki. Więcej o działaniu piekarników przeczytasz w artykule na końcu przepisu.

20. KROK 20

    

    Po upieczeniu ciasto pozostawić do ostygnięcia na 1-2 minuty i zdjąć z papieru. Ciastka są bardzo łatwe do usunięcia. Na tym samym arkuszu papieru do pieczenia możesz rozwałkować kolejną warstwę ciasta.

21. KROK 21

    

    Z resztek ciastek również rozwałkowujemy ciasto i pieczemy. Z tej „kruszyny” zrobimy posypkę na boki i dekorację na wierzch ciasta.

22. KROK 22

    

    Całkowicie wystudzone ciasteczka układamy na stosie. Nie zaleca się układania ciepłych jeden na drugim. Mogą trzymać się razem.

23. KROK 23

    

    Dodatkowa skorupa jest również gotowa.

24. KROK 24

    

    Odrywamy od niego kilka kawałków o dowolnym kształcie, a resztę mielimy na okruchy.

25. KROK 25

    

    Przygotowanie kremu. W oryginalnym przepisie krem ​​składa się z 1 puszki gotowanego skondensowanego mleka i 500-700g. śmietana 40% tłuszczu. Jeśli śmietana ma 15-20% tłuszczu, należy wziąć 1,2 kg i przecedzić przez 4 warstwy gazy na sicie. Podczas wyrabiania ciasta i pieczenia ciast otrzymujesz około 650 gramów. tłusta śmietana. Poszedłem w drugą stronę. Aby nie zawracać sobie głowy kwaśną śmietaną o zawartości tłuszczu 20% (40% jest niezwykle rzadkie), do gotowanego mleka skondensowanego dodałem 150 gramów. miękkie masło.

26. KROK 26

    

    Produkty do kremu powinny mieć w przybliżeniu tę samą temperaturę. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie. Nie ma potrzeby bić przez długi czas. Wystarczy ujednolicić masę.

27. KROK 27

    

    Dodajemy porcjami śmietanę i szybko mieszamy mikserem na gładką masę. Jeszcze raz: nie bij zbyt długo. Aby zapobiec oddzielaniu się serwatki. Robiłam ten krem ​​wiele razy, ale nigdy mi się coś takiego nie przytrafiło.

28. KROK 28

    

    Otrzymujemy bardzo delikatny, przewiewny krem.

29. KROK 29

    

    Składanie ciasta. Gdy ciastek jest dużo, trudno jest równomiernie podzielić krem ​​na ilość ciastek. Radzę rozłożyć wszystkie ciasta i rozprowadzić krem ​​​​w mniej więcej równych porcjach. Na spód ciasta wyłóż trochę więcej kremu, bo... będzie tylko z jednej strony.

30. KROK 30

    

    Krem pozostawić do posmarowania boków ciasta. W przybliżeniu wystarczy na jedno ciasto.

31. KROK 31

    

    Krem rozsmarować na cieście. Na wierzch kładziemy następny, powlekamy go itd. Aż ułożymy wszystkie ciasta w zgrabny stos.

32. KROK 32

    

    Pozostałą część kremu rozsmaruj po bokach.

33. KROK 33

    

    Na wierzch ciasta kładziemy kawałki dodatkowego ciasta, które zostawiliśmy przed rozdrobnieniem go na okruchy. Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.

34. KROK 34

    

    Po godzinie posyp boki ciasta bułką tartą i trzymaj w temperaturze pokojowej przez kolejną godzinę. Następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

35. KROK 35

    

    Tak to wygląda w przekroju. Bardzo dobrze się wchłania przez noc. Okazuje się delikatny, niezbyt słodki. Nie ma wyraźnego smaku miodu i czekolady. Smaki się mieszają i w efekcie powstaje bardzo ciekawe ciasto. Mam nadzieję, że wszystkim się spodoba.

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

29.09.2023

4.9

Zdecydowałam się upiec na urodziny mojego męża Ciasto Miodowe Krowie z gotowanym skondensowanym mlekiem. Ponieważ miało być rodzinne podwieczorek, ciasto przygotowałam na osiem porcji. Ciasto wyrabia się dość szybko. Zamiast sody użyłam proszku do pieczenia, dodając go także do miodu (ja użyłam płynu). Ciasto okazuje się bardzo miękkie i „ruchliwe”, jak to określiła autorka: wydaje się gęste, ale trzymając je w dłoniach, zsuwa się. Ciasta robiłam na macie silikonowej, wycinając je po okręgu o średnicy 20 cm. Piekłam je bezpośrednio na macie, gdyż przenoszenie ich na pergamin na blaszkę było niezwykle trudne ze względu na samą „ruchliwość” ciasta. Upieczenie jednego ciasta zajęło pięć minut. Ciasto ułożono na dnie tortownicy. Ciasto okazało się mieć trzy centymetry wysokości. Ciasta były dobrze namoczone i ciasto doskonale trzymało swój kształt

Ira

29.09.2023

4.7

MariSha, co za urocze małe ciasto i nakrapiana dekoracja, po prostu wspaniałe! Krem z mlekiem skondensowanym, ciasta miodowe! Pyszny! Dziękuję bardzo za przepis!

Parslina

29.09.2023

4.6

Mmmmm, pyszne! Na pewno to ugotuję! A potem miałem takiego tylko w KK

Alicja

29.09.2023

4.9

Ciasto jest bardzo smaczne. Dziękuję bardzo za przepis!

Aleksandra Kiseleva

29.09.2023

4.7

Pyszny przepis