練乳クリームとサワークリームを添えたハニーケーキ
ステップバイステップの準備
調理時間: 3 時間ステップ 1
150グラム生地用のバターを溶かします。
ステップ 2
600グラム小麦粉とココアパウダー30グラムを混ぜます。すぐにふるいにかけてもいいですし、生地をこねながらふるいにかけても大丈夫です。
ステップ 3
生地をこねる深いボウルに、卵3個と150gを泡立て器で混ぜます。サハラ。
ステップ 4
150グラム蜂蜜を非常に熱くなるまで加熱しますが、沸騰させないでください。火から下ろします。
ステップ 5
熱い蜂蜜に小さじ1を加えます。重曹を加えて激しくかき混ぜ始めます。ソーダの消火作業が進行中です。蜂蜜が天然のものでない場合は、まずソーダを酢で急冷してから蜂蜜に混ぜる必要があります。私は天然の蜂蜜のみを使用しており、その酸は炭酸飲料の消火剤です。ベーキングにおけるソーダの使用については、レシピの最後にある記事で学びます。
ステップ 6
この蜂蜜の泡ができました。
ステップ 7
溶かしたバターと蜂蜜の泡を卵と砂糖の混合物に注ぎます。
ステップ 8
混合物を滑らかになるまでかき混ぜます。
ステップ 9
混合してふるいにかけた小麦粉とココアを少しずつ加え、スプーンで生地をこね始めます。捏ねる途中でふるいにかけました。必要な小麦粉は少なくても多くてもよいので、粘稠度を確認してください。小麦粉の特性について詳しくは、手順の下にある別の記事をご覧ください。
ステップ 10
スプーンで生地をかき混ぜるのが難しくなったら、
ステップ 11
残りの小麦粉とココアをテーブル表面（ボード、生地マット）に注ぐかふるいにかけます。
ステップ 12
そして生地をボウルから取り出します。
ステップ 13
軽い捏ね動作で生地を捏ね続けます。
ステップ 14
すべての小麦粉を混ぜると、「動きやすい」生地が出来上がります。すべて手に取ると、手のひらから滑り落ちます。写真ではあまり鮮明ではありません。なぜなら...片手に生地を持ち、もう一方の手でカメラを持って自分で写真を撮りました。生地はとても柔らかく、弾力があり、少し粘りがあります。
ステップ 15
生地を8等分に分けました。ケーキの希望のサイズに応じて、より多くの量またはより少ない量に分割できます。直径25cmのケーキを8枚重ねて、高さ7cmのケーキができました。
ステップ 16
生地を丸めてボールにし、フィルムの下に置きます。冷蔵庫に入れる必要はありません。すぐにケーキを巻き始めます。オーブンを180度でオンにします。
ステップ 17
それぞれのパンをベーキングペーパーの上で伸ばし、生地をこねたシリコンマットの上に置きます。ロールアウトするときに紙が表面で滑ることはありませんでした。生地を薄く伸ばします。破れてしまうかもしれませんが、紙の上に戻すのは簡単です。形に合わせてカットします。 d25cmのスプリングフォームパンからリングを作りました。生地が麺棒にくっつく場合は、小麦粉を軽くまぶしてください。
ステップ 18
フォークで穴をあけ、紙ごと天板に移す。
ステップ 19
180度で5～7分焼きます。最初のケーキを焼いている間に、2番目のケーキを伸ばします。時間はおおよその値です。テクニックをガイドとして使用してください。オーブンの仕組みについて詳しくは、レシピの最後にある記事をご覧ください。
ステップ 20
焼き上がった後、ケーキを1〜2分間冷まし、紙から外します。ケーキはとても簡単に取り除くことができます。同じベーキングペーパーの上に次のケーキの層を広げます。
ステップ 21
ケーキの端材から生地を伸ばして焼きます。この「クラスト」から、ケーキの側面用のスプリンクルとケーキの上部の装飾を作ります。
ステップ 22
完全に冷めたケーキを重ねて置きます。温かいものを重ねて置くのはお勧めできません。くっついてしまう可能性があります。
ステップ 23
追加の生地も準備ができています。
ステップ 24
そこから任意の形状のいくつかの部分を切り取り、残りを粉砕してパン粉にします。
ステップ 25
クリームの準備。オリジナルのレシピでは、クリームは沸騰したコンデンスミルク1缶と500〜700gで構成されます。サワークリーム脂肪分40％。サワークリームの脂肪含有量が15〜20％の場合は、1.2 kgを取り、ふるい上の4層のガーゼで濾す必要があります。生地をこねてケーキを焼く間に、約650グラムが得られます。脂肪のサワークリーム。私は反対側に行きました。脂肪含有量が20％のサワークリーム（40％は非常にまれです）を気にしないようにするために、沸騰したコンデンスミルクに150グラムを追加しました。柔らかいバター。
ステップ 26
クリーム用の製品もほぼ同じ温度にする必要があります。滑らかになるまでミキサーで混ぜます。長時間打つ必要はありません。塊を均一にするだけです。
ステップ 27
サワークリームを少しずつ加え、滑らかになるまでミキサーで手早く混ぜます。繰り返しますが、あまり長く打ちすぎないでください。乳清の分離を防ぐため。何度もこのクリームを作りましたが、こんなことは一度もありませんでした。
ステップ 28
とても繊細でふんわりとしたクリームが出来上がります。
ステップ 29
ケーキの組み立て。ケーキの数が多いと、クリームをケーキの数に均等に分けるのが大変です。すべてのケーキを並べて、クリームをほぼ同じ量に分配することをお勧めします。片面にしかならないので、下のケーキにもう少しクリームを塗ります。
ステップ 30
クリームはケーキの側面を塗るために残しておきます。ケーキ1個分くらいです。
ステップ 31
クリームを生地の上に広げます。次のケーキを上に置き、コーティングするなどして、すべてのケーキをきちんと山に置きます。
ステップ 32
残ったクリームを側面にも塗ります。
ステップ 33
ケーキの上に、粉砕する前に残した余分なケーキの部分を置きます。ケーキを室温で1時間放置します。
ステップ 34
1時間後、ケーキの側面にパン粉を振りかけ、さらに1時間室温に置きます。次に、冷蔵庫に数時間（できれば一晩）置きます。
ステップ 35
断面で見るとこんな感じです。一晩でとてもよく浸透します。それは柔らかく、あまり甘くないことがわかります。蜂蜜やチョコレートのようなはっきりした味はありません。フレーバーが混ざり合って、とても面白いケーキが出来上がります。皆さんも気に入っていただければ幸いです。
レシピへのコメント
類似レシピ
フライパンにはちみつケーキ珍しい、おいしい、シンプルでお茶にぴったり！- 1 時間 30 分
- 10 サービング
- 510 Kcal
- 422
ケーキを広げずにレイジーハニーケーキとても美味しくて、口の中でとろけます！日常生活にも休日にも- 2 時間
- 10 サービング
- 507 Kcal
- 338
ケーキを延ばさずに簡単に作れるハニーケーキ甘いクラムと繊細でクリーミーなサワークリーム！- 5 時間
- 6 サービング
- 629 Kcal
- 219
English
Український
Español
Deutsch
Français
Italiano
Русский
한국어
Polski
