Honigkuchen mit Kondensmilchcreme und Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   150 gr. Für den Teig Butter schmelzen.

2. SCHRITT 2

   

   600 gr. Mehl und 30 Gramm Kakaopulver mischen. Sie können es sofort sieben oder beim Kneten des Teigs tun.

3. SCHRITT 3

   

   In einer tiefen Schüssel, in der wir den Teig kneten, mit einem Schneebesen 3 Eier und 150 g verrühren. Sahara.

4. SCHRITT 4

   

   150 gr. Den Honig sehr heiß erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.

5. SCHRITT 5

   

   1 TL zum heißen Honig hinzufügen. Backpulver hinzufügen und kräftig umrühren. Der Prozess des Löschens der Soda ist im Gange. Wenn der Honig nicht naturbelassen ist, müssen Sie das Natron zunächst mit Essig ablöschen und es dann unter den Honig mischen. Ich verwende ausschließlich natürlichen Honig, dessen Säuren Sodalöscher sind. Über die Verwendung von Natron beim Backen erfahren Sie im Artikel am Ende des Rezepts.

6. SCHRITT 6

   

   Wir bekommen diesen Honigschaum.

7. SCHRITT 7

   

   Zerlassene Butter und Honigschaum in die Ei-Zucker-Mischung geben.

8. SCHRITT 8

   

   Rühren Sie die Mischung glatt.

9. SCHRITT 9

   

   Wir beginnen, das gemischte und gesiebte Mehl und den Kakao portionsweise hinzuzufügen und den Teig mit einem Löffel zu kneten. Ich habe während des Knetvorgangs gesiebt. Möglicherweise benötigen Sie weniger oder mehr Mehl. Überprüfen Sie die Konsistenz. Lesen Sie mehr über die Eigenschaften von Mehl in einem separaten Artikel unter den Schritten.

10. SCHRITT 10

    

    Sobald es schwierig wird, den Teig mit einem Löffel zu rühren,

11. SCHRITT 11

    

    Gießen oder sieben Sie das restliche Mehl und den Kakao auf die Tischoberfläche (Brett, Teigmatte)

12. SCHRITT 12

    

    und den Teig aus der Schüssel nehmen.

13. SCHRITT 13

    

    Den Teig mit leichten Knetbewegungen weiterkneten.

14. SCHRITT 14

    

    Wenn das gesamte Mehl untergemischt ist, entsteht ein „beweglicher“ Teig. Nimmt man alles in die Hand, beginnt es von der Handfläche herunterzurutschen. Auf dem Foto ist es nicht ganz klar, weil... ich selbst fotografiert habe, den Teig in der einen Hand und die Kamera in der anderen. Der Teig ist sehr weich, elastisch, leicht klebrig.

15. SCHRITT 15

    

    Ich habe den Teig in 8 Teile geteilt. Je nach gewünschter Kuchengröße können Sie es in größere oder kleinere Mengen aufteilen. Aus 8 Tortenböden mit einem Durchmesser von 25 cm habe ich eine Torte von 7 cm Höhe bekommen.

16. SCHRITT 16

    

    Rollen Sie die Teigstücke zu Kugeln und legen Sie diese unter Folie. Es ist nicht nötig, es in den Kühlschrank zu stellen. Wir fangen sofort an, die Kuchen auszurollen. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein.

17. SCHRITT 17

    

    Wir rollen jedes Brötchen auf Backpapier aus, das ich auf eine Silikonmatte gelegt habe, wo ich den Teig geknetet habe. Das Papier rutschte beim Ausrollen nicht auf der Oberfläche. Den Teig dünn ausrollen. Es kann zwar reißen, aber auf Papier lässt es sich leicht wieder zusammensetzen. In Form schneiden. Ich hatte einen Ring aus einer Springform mit einem Durchmesser von 25 cm. Wenn der Teig am Nudelholz kleben bleibt, können Sie ihn leicht mit Mehl bestäuben.

18. SCHRITT 18

    

    Mit einer Gabel einstechen und zusammen mit dem Papier auf ein Backblech legen.

19. SCHRITT 19

    

    5-7 Minuten bei 180 Grad backen. Während der erste Kuchen backt, den zweiten ausrollen. Die Zeiten sind ungefähre Angaben. Orientieren Sie sich an Ihrer Technik. Lesen Sie mehr über die Funktionsweise von Öfen im Artikel am Ende des Rezepts.

20. SCHRITT 20

    

    Nach dem Backen den Kuchen 1-2 Minuten abkühlen lassen und vom Papier lösen. Die Kuchen lassen sich sehr leicht entfernen. Den nächsten Kuchenboden können Sie auf dem gleichen Backpapier ausrollen.

21. SCHRITT 21

    

    Auch aus den Kuchenresten rollen wir den Teig aus und backen ihn. Aus dieser „Kruste“ machen wir Streusel für die Seiten und eine Dekoration für die Oberseite des Kuchens.

22. SCHRITT 22

    

    Legen Sie die vollständig abgekühlten Kuchen auf einen Stapel. Es ist nicht ratsam, warme Exemplare übereinander zu stapeln. Sie können zusammenkleben.

23. SCHRITT 23

    

    Auch die zusätzliche Kruste ist fertig.

24. SCHRITT 24

    

    Wir brechen ein paar Stücke beliebiger Form davon ab und mahlen den Rest zu Krümeln.

25. SCHRITT 25

    

    Zubereitung der Creme. Im Originalrezept besteht die Creme aus 1 Dose gekochter Kondensmilch und 500-700g. Sauerrahm 40 % Fett. Wenn der Sauerrahm einen Fettgehalt von 15-20 % hat, müssen Sie 1,2 kg nehmen und durch 4 Lagen Gaze auf einem Sieb abseihen. Während der Teig geknetet und die Kuchen gebacken werden, erhält man etwa 650 Gramm. fette saure Sahne. Ich bin in die andere Richtung gegangen. Um mich nicht mit Sauerrahm mit 20 % Fettgehalt (40 % sind extrem selten) herumzuschlagen, habe ich der gekochten Kondensmilch 150 Gramm hinzugefügt. weiche Butter.

26. SCHRITT 26

    

    Produkte für Sahne sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben. Mit einem Mixer glatt rühren. Es besteht keine Notwendigkeit, lange zu schlagen. Machen Sie einfach die Masse homogen.

27. SCHRITT 27

    

    Sauerrahm portionsweise hinzufügen und schnell mit einem Mixer glatt rühren. Auch hier gilt: Nicht zu lange schlagen. Um eine Molkentrennung zu verhindern. Ich habe diese Creme schon oft gemacht, aber das ist mir noch nie passiert.

28. SCHRITT 28

    

    Wir erhalten eine sehr zarte, luftige Creme.

29. SCHRITT 29

    

    Den Kuchen zusammenbauen. Bei vielen Kuchen ist es schwierig, die Sahne gleichmäßig auf die Anzahl der Kuchen aufzuteilen. Ich empfehle Ihnen, alle Kuchen auszulegen und die Sahne in ungefähr gleichen Portionen zu verteilen. Geben Sie noch etwas Sahne auf den unteren Kuchen, denn... er wird nur auf einer Seite sein.

30. SCHRITT 30

    

    Lassen Sie die Creme übrig, um die Seiten des Kuchens zu bestreichen. Ungefähr genug für einen Kuchen.

31. SCHRITT 31

    

    Die Sahne auf der Kruste verteilen. Legen Sie den nächsten darauf, bestreichen Sie ihn usw. Bis wir alle Kuchen ordentlich gestapelt haben.

32. SCHRITT 32

    

    Die restliche Creme auf den Seiten verteilen.

33. SCHRITT 33

    

    Auf den Kuchen legen wir die übriggebliebenen Kuchenstücke und zerkrümeln ihn dann zu Krümeln. Lassen Sie den Kuchen 1 Stunde lang bei Raumtemperatur stehen.

34. SCHRITT 34

    

    Nach einer Stunde die Seiten des Kuchens mit Krümeln bestreuen und eine weitere Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend für mehrere Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

35. SCHRITT 35

    

    So sieht es im Querschnitt aus. Es zieht über Nacht sehr gut ein. Es wird zart, nicht sehr süß. Es hat keinen ausgeprägten Honig- oder Schokoladengeschmack. Die Aromen vermischen sich und das Ergebnis ist ein sehr interessanter Kuchen. Ich hoffe, es gefällt allen.

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

29.09.2023

4.9

Ich habe beschlossen, zum Geburtstag meines Mannes Honigkuhkuchen mit gekochter Kondensmilch zu backen. Da es eine Teeparty mit der Familie geben sollte, habe ich den Kuchen für acht Portionen zubereitet. Der Teig lässt sich recht schnell kneten. Anstelle von Soda habe ich Backpulver verwendet und es auch mit Honig versetzt (ich habe Flüssigkeit verwendet). Der Teig erweist sich als sehr weich und „beweglich“, wie der Autor es beschrieben hat: Er wirkt dicht, aber wenn man ihn in den Händen hält, rutscht er nach unten. Ich habe die Kuchen auf einer Silikonmatte gebacken und sie entlang einer kreisförmigen Markierung mit einem Durchmesser von 20 cm ausgeschnitten. Ich habe sie direkt auf der Matte gebacken, da es aufgrund der „Beweglichkeit“ des Teigs äußerst schwierig war, sie auf ein Backblech zu übertragen. Das Backen eines Kuchens dauerte fünf Minuten. Der Kuchen wurde auf dem Boden einer Springform zusammengesetzt. Der Kuchen war drei Zentimeter hoch. Die Kuchen waren gut durchnässt und der Kuchen behielt perfekt seine Form

Ira

29.09.2023

4.7

MariSha, was für ein süßer kleiner Kuchen und die gesprenkelte Dekoration, einfach großartig!! Sahne mit Kondensmilch, Honigkuchen! Lecker! Vielen Dank für das Rezept!

Parslina

29.09.2023

4.6

Mmmmm, lecker! Ich werde es auf jeden Fall kochen! Und dann hatte ich nur so eins in KK

Alice

29.09.2023

4.9

Der Kuchen ist sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept!

Alexandra Kiseleva

29.09.2023

4.7

Leckeres Rezept