Impasto per crostate e focacce in padella asciutta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare l'impasto per torte e focacce in una padella asciutta? Preparare tutti gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Se vuoi preparare torte dolci o torte da dessert con tale impasto, devi aggiungere lo zucchero nella giusta quantità agli ingredienti.

2. PASSO 2

   

   Per fare l'impasto è meglio usare il kefir non molto fresco, leggermente acido. Per fare questo potete toglierlo in anticipo dal frigorifero e lasciarlo in un luogo caldo per un paio d'ore in modo che inizi ad inacidire un po '.

3. PASSO 3

   

   Versare la farina di grano in una ciotola profonda. La farina deve essere setacciata; questo viene fatto non solo per rimuovere le particelle estranee che potrebbero trovarsi al suo interno (immondizia, fili e larve di insetti), ma anche per saturare la farina con l'ossigeno, che rende la farina più leggera e i prodotti che ne derivano soffici. Aggiungi il bicarbonato di sodio e mescola gli ingredienti secchi. Non è necessario dissetare la soda con l'aceto; kefir contiene abbastanza acido per la reazione necessaria.

4. PASSO 4

   

   Sbattere le uova di gallina in una ciotola separata, aggiungere sale, se necessario, e la quantità necessaria di zucchero (se vuoi preparare dei dolci dall'impasto). Versare il kefir a temperatura ambiente e l'olio vegetale in una ciotola. Utilizzando una frusta a mano o un mixer, amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto di consistenza omogenea.

5. PASSO 5

   

   Versare il liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e lavorare l'impasto. Se necessario aggiungete la farina di frumento setacciata in piccole parti. Continua a impastare con le mani, e devi farlo il più a lungo possibile in modo che il glutine abbia il tempo di liberarsi dalla farina, l'impasto dovrebbe diventare morbido e smettere di attaccarsi alle mani. Attenzione! Potrebbe essere necessaria meno o più farina, a seconda delle sue proprietà.

6. PASSO 6

   

   Stendete l'impasto in una palla, mettetela in una ciotola, copritela con pellicola trasparente oppure potete semplicemente mettere l'impasto in un sacchetto di plastica. Lasciare riposare l'impasto sul bancone per mezz'ora. Questo deve essere fatto in modo che il glutine si gonfi e l'impasto diventi obbediente alla lavorazione. Dopo il tempo, l'impasto è pronto per ricavarne prodotti e friggere focacce o torte. Mentre l'impasto riposa potete preparare il ripieno per le crostate secondo il vostro gusto e desiderio. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

uscire

13.11.2023

4.8

Ottimo impasto per crostate, grazie. Sul sito ho trovato una videoricetta.

Moderatore Ksenia

13.11.2023

4.5

Abbiamo comprato un tandoor per la nostra dacia e, ovviamente, l'abbiamo subito provato in pratica. La cosa più interessante era cuocervi delle torte. Ho usato una ricetta per l'impasto per crostate e focacce in una padella asciutta. Ho calcolato la quantità di ingredienti relativa al kefir. Avevo 300 ml (2,5% di grassi) - 6 porzioni. La calcolatrice ha mostrato che devi prendere 1,5 uova. Ho aggiunto 2 uova C2 ​​all'impasto. Ho utilizzato circa 410 grammi di farina (di prima scelta). L'impasto ha riposato per 50 minuti. Si è rivelato elastico, morbido, flessibile. Le focacce sono state preparate nel tandoor per circa 2,5-3 minuti. Si sono rivelati molto rigogliosi. Il loro sapore è abbastanza neutro, quindi puoi mangiarli con qualsiasi cosa. Grazie mille per la ricetta!