Тесто для пирожков и лепешек на сухой сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тесто для пирожков и лепешек на сухой сковороде? Приготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Если из такого теста хочется приготовить сладкие пирожки или десертные лепешки, то к числу ингредиентов необходимо добавить сахар в нужном количестве.

2. ШАГ 2

   

   Кефир для приготовления теста лучше использовать не очень свежий, немного скисши. Для этого его можно вынуть из холодильника заранее и оставить в теплом месте на пару часов, чтобы он начал немного скисать.

3. ШАГ 3

   

   В глубокую миску всыпьте пшеничную муку. Муку нужно обязательно просеивать, это делается не только для того, чтобы удалить инородные частицы, которые могут в нем быть (мусор, нитки и личинки насекомых), но и для насыщения муки кислородом, который делает муку более легкой, а изделия из нее пышными. Добавьте соду и перемешайте сухие ингредиенты. Соду гасить уксусом не нужно, кефир содержит достаточно кислоты для необходимой реакции.

4. ШАГ 4

   

   В отдельную миску вбейте куриные яйца, добавьте соль, при необходимости и нужное количество сахара (при желании приготовления сладкой выпечки из теста). Влейте в миску кефир комнатной температуры и растительное масло. Ручным венчиком или миксером смешайте ингредиенты до получения однородной по консистенции смеси.

5. ШАГ 5

   

   Жидкость влейте в миску с сухими ингредиентами и замесите тесто. При необходимости подсыпайте просеянную пшеничную муку небольшими частями. Тесто продолжайте вымешивать руками, и делать это нужно как можно дольше, чтобы из муки успела высвободиться клейковина, тесто должно стать мягким и перестать липнуть к рукам. Внимание! Муки может понадобиться меньше или больше, в зависимости от ее свойств.

6. ШАГ 6

   

   Скатайте тесто в шар, выложите в миску, затяните ее пищевой пленкой, или просто тесто можно положить в полиэтиленовый пакет. Оставьте тесто на столе на полчаса отдохнуть. Это нужно сделать, чтобы клейковина набухла, а тесто стало послушным в работе.Спустя время тесто готово к изготовлению изделий из него и жарке лепешек или пирожков. Во время отдыха теста можно приготовить начинку для пирожков по вкусу и желанию. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

туся

13.11.2023

4.8

Для пирожков отличное тесто, спасибо. На сайте нашла видео рецепт.

Модератор Ксения

13.11.2023

4.5

Купили на дачу тандыр, и, конечно же, сразу его попробовать на деле. Интереснее всего было испечь в нем лепешки. Я воспользовалась рецептом теста для пирожков и лепешек на сухой сковороде.Рассчитывала количество ингредиентов относительно кефира. У меня было 300 мл (жирностью 2,5 процента) – 6 порций. Калькулятор показал, что яиц надо взять 1,5 штуки. Я добавила в тесто 2 яйца С2. Муки (высшего сорта) у меня ушло около 410 граммов. Выстаивалось тесто 50 минут. Оно получилось эластичное, мягкое, податливое.Готовились лепешки в тандыре примерно 2,5-3 минуты. Получились они очень пышные. Вкус у них достаточно нейтральный, так что есть их можно с чем угодно. Спасибо большое за рецепт!