Melanzane cinesi in amido

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   In qualsiasi piatto asiatico, è molto importante preparare tutto in anticipo, perché in questo caso il processo di cottura stesso richiede pochissimo tempo e durante questo periodo è semplicemente impossibile preparare tutti gli ingredienti nella forma corretta in così poco tempo. Pertanto è necessario preparare tutte le verdure. Per prima cosa bisogna lavare le melanzane e tagliarle a pezzi abbastanza grandi. Salateli per eliminare l'umidità in eccesso al loro interno.

2. PASSO 2

   

   Quindi trasferire le melanzane tritate in un contenitore profondo, aggiungere la fecola di patate (5 cucchiai) e arrotolarle. Ciò è necessario affinché le melanzane rilascino meno umidità durante la frittura e assorbano meno olio.

3. PASSO 3

   

   Ora potete sbucciare l'aglio (3 spicchi) e tritarlo finemente con un coltello.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare il peperone e tagliarlo a pezzi grandi. È meglio usare peperoni di diversi colori: uno è rosso, l'altro è giallo. In questo modo il piatto sembrerà ancora più bello (ne ho due rossi, visto che semplicemente non ce n'era un altro in negozio). Mondate il peperoncino dai semi (se lo preferite più piccante, non dovete togliere i semi) e tagliatelo a piccoli triangoli. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà, tagliare ciascuna metà nel senso della lunghezza e una volta in croce.

5. PASSO 5

   

   Tritare grossolanamente anche i cipollotti e metterli da parte, poiché serviranno solo al momento di servire il piatto stesso; non saranno sottoposti a trattamento termico.

6. PASSO 6

   

   Adesso bisogna preparare la salsa agrodolce. Per fare questo, devi prendere un piccolo contenitore, versarvi dentro la salsa di soia, nella quale è necessario sciogliere lo zucchero semolato. Quindi versare l'aceto di riso, un po 'di olio vegetale, aggiungere l'aglio (1 spicchio), schiacciato con uno spremiaglio. In un contenitore separato, diluire un cucchiaio di amido in acqua. Questo liquido vi servirà a fine cottura delle melanzane per un addensamento controllato.

7. PASSO 7

   

   Versare una grande quantità di olio vegetale nella padella, scaldarlo, quindi mettere le melanzane nella padella e friggerle per 5 minuti. Poi scolateli e metteteli in uno scolapasta per eliminare l'olio in eccesso.

8. PASSO 8

   

   Nella stessa padella mettete l'aglio precedentemente tritato e fatelo soffriggere per 20 secondi. Aggiungete poi il resto delle verdure all'aglio e fate rosolare il tutto ancora un po', 3-4 minuti, in modo che siano ancora croccanti.

9. PASSO 9

   

   Rimettete poi le melanzane nel resto degli ingredienti, versate la salsa agrodolce, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mantecate il tutto con il liquido di amido a vostro piacimento. Se necessario salate leggermente la pirofila, mescolate nuovamente tutti gli ingredienti, quindi togliete la padella dal fuoco.

10. PASSO 10

    

    Disporre su un piatto le melanzane con le verdure in salsa agrodolce, guarnire con cipolle verdi precedentemente tritate e semi di sesamo.

Commenti sulla ricetta

Ospite

09.11.2023

4.9

Lo faccio sempre secondo una ricetta simile, solo che al posto del peperone uso il peperoncino. Il gusto è incredibile.