中国ナスのでんぷん漬け

ステップバイステップの準備

調理時間: 40 分

1. ステップ 1

   

   アジア料理では、事前にすべてを準備することが非常に重要です。調理プロセス自体にかかる時間は非常に短く、この期間中にすべての材料を適切な形で短時間で準備することは不可能だからです。したがって、すべての野菜を準備する必要があります。まず、ナスを洗い、かなり大きな部分に切る必要があります。塩を加えて余分な水分を取り除きます。

2. ステップ 2

   

   次に、切ったナスを深めの容器に移し、片栗粉（大さじ5）を加えて丸めます。これは、ナスを揚げるときに水分の放出を少なくし、油の吸収を少なくするために必要です。

3. ステップ 3

   

   ニンニク（3片）の皮をむき、ナイフを使って細かく刻みます。

4. ステップ 4

   

   ピーマンの皮をむき、大きめに切ります。異なる色のピーマンを使用することをお勧めします。1つは赤、もう1つは黄色です。こうすることで、皿はさらに美しく見えます（店に他に赤いものがなかったので、赤いものが2つあります）。唐辛子の種から皮を剥き（もっと辛くしたい場合は、種を取り除く必要はありません）、小さな三角形に切ります。玉ねぎは皮をむいて半分に切り、さらに縦横にそれぞれ1回ずつ切ります。

5. ステップ 5

   

   また、ネギも粗く刻んで脇に置いておきます。料理に盛り付けるときにのみ使用します。熱処理は行われません。

6. ステップ 6

   

   次に、甘酸っぱいソースを準備する必要があります。これを行うには、小さな容器を用意し、そこに醤油を注ぎ、その中にグラニュー糖を溶かす必要があります。次に、米酢、少量の植物油を注ぎ、ガーリックプレスで砕いたニンニク（1片）を加えます。別の容器に大さじ1杯のデンプンを水で希釈します。ナスのとろみを制御するために、ナスの調理の最後にこの液体が必要になります。

7. ステップ 7

   

   フライパンに多めのサラダ油を入れて熱し、なすを入れて5分ほど揚げる。その後、取り出してザルに入れて余分な油を切ります。

8. ステップ 8

   

   同じフライパンに先ほどみじん切りにしたニンニクを入れて20秒ほど炒めます。次に、残りの野菜をニンニクに加え、まだカリカリになるように、すべてをさらに3〜4分間炒めます。

9. ステップ 9

   

   次に、ナスを残りの材料に戻し、甘酢ソースを注ぎ、トマトペーストをスプーン一杯加え、片栗粉でお好みのとろみをつけます。必要に応じて、皿に少量の塩を加え、すべての材料を再度混ぜ合わせ、鍋を火から下ろします。

10. ステップ 10

    

    皿にナスと野菜の甘酢和えを置き、あらかじめ刻んだネギとゴマを飾ります。

レシピへのコメント

ゲスト

09.11.2023

4.9

私はいつも同じようなレシピで作りますが、ピーマンの代わりに唐辛子を使うだけです。味は信じられないほどです。