Aubergine chinoise en fécule

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Dans tout plat asiatique, il est très important de tout préparer à l'avance, car le processus de cuisson lui-même prend alors très peu de temps et pendant cette période, il est tout simplement impossible de préparer tous les ingrédients sous la forme appropriée en si peu de temps. Il est donc nécessaire de préparer tous les légumes. Vous devez d'abord laver les aubergines et les couper en morceaux assez gros. Salez-les pour éliminer l’excès d’humidité.

2. ÉTAPE 2

   

   Transférez ensuite les aubergines hachées dans un récipient profond, ajoutez la fécule de pomme de terre (5 cuillères à soupe) et roulez-les dedans. Ceci est nécessaire pour que les aubergines libèrent moins d'humidité lors de la friture et absorbent moins d'huile.

3. ÉTAPE 3

   

   Vous pouvez maintenant éplucher l'ail (3 gousses) et le hacher finement à l'aide d'un couteau.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez le poivron et coupez-le en gros morceaux. Il est préférable d'utiliser des poivrons de couleurs différentes : l'un est rouge, l'autre est jaune. De cette façon, le plat sera encore plus beau (j'en ai deux rouges, car il n'y en avait tout simplement pas d'autre dans le magasin). Épluchez le piment des graines (si vous le préférez plus épicé, vous n’avez pas besoin de retirer les graines) et coupez-le en petits triangles. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux, coupez chaque moitié une fois dans le sens de la longueur et dans le sens de la largeur.

5. ÉTAPE 5

   

   Hachez également grossièrement les oignons verts et réservez-les, car ils ne seront utiles qu'au moment de servir le plat lui-même ; ils ne seront pas soumis à un traitement thermique.

6. ÉTAPE 6

   

   Vous devez maintenant préparer la sauce aigre-douce. Pour ce faire, vous devez prendre un petit récipient, y verser de la sauce soja, dans lequel vous devez dissoudre le sucre cristallisé. Versez ensuite le vinaigre de riz, un peu d'huile végétale, ajoutez l'ail (1 gousse) écrasé au presse-ail. Dans un récipient séparé, diluez une cuillère à soupe d'amidon dans l'eau. Vous aurez besoin de ce liquide en fin de cuisson des aubergines pour un épaississement maîtrisé.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez une grande quantité d'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer, puis placez les aubergines dans la poêle et faites-les frire pendant 5 minutes. Retirez-les ensuite et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès d'huile.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez l'ail préalablement haché dans la même poêle et faites-le revenir pendant 20 secondes. Ajoutez ensuite le reste des légumes à l'ail et faites revenir le tout encore un peu, 3-4 minutes, pour qu'ils soient encore croustillants.

9. ÉTAPE 9

   

   Remettez ensuite les aubergines dans le reste des ingrédients, versez la sauce aigre-douce, ajoutez une cuillerée de concentré de tomate et épaississez le tout avec de l'amidon liquide à votre convenance. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel dans le plat, mélangez à nouveau tous les ingrédients, puis retirez la casserole du feu.

10. ÉTAPE 10

    

    Disposez sur un plat les aubergines aux légumes à la sauce aigre-douce, décorez d'oignons verts préalablement hachés et de graines de sésame.

Commentaires sur la recette

Invité

09.11.2023

4.9

Je le prépare toujours selon une recette similaire, mais à la place du poivron, j'utilise du piment. Le goût est incroyable.