Chinesische Aubergine in Stärke

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Bei jedem asiatischen Gericht ist es sehr wichtig, alles im Voraus vorzubereiten, da der Garvorgang selbst dann nur sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt und es in dieser Zeit einfach unmöglich ist, alle Zutaten in so kurzer Zeit in der richtigen Form zuzubereiten. Daher ist es notwendig, das gesamte Gemüse vorzubereiten. Zuerst müssen Sie die Auberginen waschen und in ziemlich große Stücke schneiden. Salzen Sie sie, um überschüssige Feuchtigkeit darin zu entfernen.

2. SCHRITT 2

   

   Anschließend die gehackten Auberginen in einen tiefen Behälter geben, Kartoffelstärke (5 Esslöffel) hinzufügen und darin wälzen. Dies ist notwendig, damit die Auberginen beim Braten weniger Feuchtigkeit abgeben und weniger Öl aufnehmen.

3. SCHRITT 3

   

   Jetzt können Sie den Knoblauch (3 Zehen) schälen und mit einem Messer fein hacken.

4. SCHRITT 4

   

   Paprika schälen und in große Stücke schneiden. Es ist besser, Paprika in verschiedenen Farben zu verwenden: eine ist rot, die andere gelb. Dadurch sieht das Gericht noch schöner aus (ich habe zwei rote, da es einfach kein anderes im Laden gab). Die Chilischote von den Kernen schälen (wer es schärfer mag, muss die Kerne nicht entfernen) und in kleine Dreiecke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren, jede Hälfte einmal längs und einmal quer durchschneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Auch die Frühlingszwiebeln grob hacken und beiseite legen, da sie nur beim Servieren des Gerichts nützlich sind

6. SCHRITT 6

   

   Jetzt müssen Sie die Süß-Sauer-Sauce zubereiten. Dazu müssen Sie einen kleinen Behälter nehmen und Sojasauce hineingießen, in der Sie Kristallzucker auflösen müssen. Dann Reisessig und etwas Pflanzenöl hinzufügen, Knoblauch (1 Zehe) hinzufügen und durch eine Knoblauchpresse zerdrücken. Verdünnen Sie in einem separaten Behälter einen Esslöffel Stärke mit Wasser. Diese Flüssigkeit benötigen Sie am Ende des Garvorgangs der Auberginen, damit die Auberginen kontrolliert eindicken.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie eine große Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne, erhitzen Sie es, legen Sie dann die Auberginen in die Bratpfanne und frittieren Sie sie 5 Minuten lang. Nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie den zuvor gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne und braten Sie ihn 20 Sekunden lang an. Dann das restliche Gemüse zum Knoblauch geben und alles noch 3-4 Minuten anbraten, damit es noch knusprig ist.

9. SCHRITT 9

   

   Als nächstes geben Sie die Auberginen zu den restlichen Zutaten zurück, gießen die süß-saure Soße hinein, fügen einen Löffel Tomatenmark hinzu und verdicken alles mit Stärkeflüssigkeit nach Ihrem Geschmack. Geben Sie bei Bedarf etwas Salz in das Gericht, mischen Sie alle Zutaten noch einmal und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd.

10. SCHRITT 10

    

    Auberginen mit Gemüse in Süß-Sauer-Sauce auf einen Teller legen, mit zuvor gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren.

Kommentare zum Rezept

Gast

09.11.2023

4.9

Ich mache es immer nach einem ähnlichen Rezept, nur verwende ich statt Paprika Chili. Der Geschmack ist unglaublich.