Chiński bakłażan w skrobi

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   W każdym daniu azjatyckim bardzo ważne jest, aby wszystko przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ wtedy sam proces gotowania zajmuje bardzo mało czasu i w tym okresie po prostu nie da się przygotować wszystkich składników w odpowiedniej formie w tak krótkim czasie. Dlatego konieczne jest przygotowanie wszystkich warzyw. Najpierw musisz umyć bakłażany i pokroić je na dość duże kawałki. Posolić je, aby pozbyć się z nich nadmiaru wilgoci.

2. KROK 2

   

   Następnie przełóż pokrojone bakłażany do głębokiego pojemnika, dodaj skrobię ziemniaczaną (5 łyżek stołowych) i zwiń w nią. Jest to konieczne, aby bakłażany podczas smażenia uwalniały mniej wilgoci i wchłaniały mniej oleju.

3. KROK 3

   

   Teraz możesz obrać czosnek (3 ząbki) i drobno posiekać nożem.

4. KROK 4

   

   Paprykę obierz i pokrój w duże kawałki. Lepiej jest używać papryki w różnych kolorach: jedna jest czerwona, druga żółta. Dzięki temu danie będzie wyglądało jeszcze piękniej (mam dwie czerwone, bo innej w sklepie po prostu nie było). Papryczkę chili obierz z nasion (jeśli wolisz ostrzejszą, nie musisz usuwać nasion) i pokrój w małe trójkąty. Cebulę obierz, przekrój na pół, każdą połówkę przekrój wzdłuż i raz w poprzek.

5. KROK 5

   

   Drobno posiekaj zieloną cebulę i odłóż ją na bok, ponieważ przydadzą się tylko podczas podawania samego dania

6. KROK 6

   

   Teraz musisz przygotować sos słodko-kwaśny. Aby to zrobić, musisz wziąć mały pojemnik, wlać do niego sos sojowy, w którym musisz rozpuścić granulowany cukier. Następnie wlać ocet ryżowy, odrobinę oleju roślinnego, dodać czosnek (1 ząbek), zmiażdżony przez prasę czosnkową. W osobnym pojemniku rozcieńczyć łyżkę skrobi w wodzie. Ten płyn będzie potrzebny pod koniec gotowania bakłażanów, aby uzyskać kontrolowane zagęszczenie.

7. KROK 7

   

   Na patelnię wlać dużą ilość oleju roślinnego, podgrzać, następnie na patelnię włożyć bakłażany i smażyć w głębokim tłuszczu przez 5 minut. Następnie wyjmij je i umieść na durszlaku, aby odsączyć nadmiar oleju.

8. KROK 8

   

   Na tę samą patelnię włóż posiekany wcześniej czosnek i smaż przez 20 sekund. Następnie do czosnku dodajemy resztę warzyw i smażymy wszystko jeszcze trochę, 3-4 minuty, aby nadal były chrupiące.

9. KROK 9

   

   Następnie włóż bakłażany do pozostałych składników, polej sosem słodko-kwaśnym, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i zagęść całość płynem skrobiowym według upodobań. Jeśli to konieczne, dodaj trochę soli do naczynia, ponownie wymieszaj wszystkie składniki, a następnie zdejmij patelnię z ognia.

10. KROK 10

    

    Na naczyniu ułożyć bakłażany z warzywami w sosie słodko-kwaśnym, udekorować wcześniej posiekaną zieloną cebulą i ziarnami sezamu.

Komentarze do przepisu

Gość

09.11.2023

4.9

Zawsze robię według podobnego przepisu, tyle że zamiast papryki dodaję chili. Smak jest niesamowity.