Berenjena china en almidón

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   En cualquier plato asiático, es muy importante preparar todo con antelación, porque entonces el proceso de cocción lleva muy poco tiempo y durante este período es simplemente imposible preparar todos los ingredientes en la forma adecuada en tan poco tiempo. Por tanto, es necesario preparar todas las verduras. Primero debes lavar las berenjenas y cortarlas en trozos bastante grandes. Salarlos para eliminar el exceso de humedad.

2. PASO 2

   

   Luego transfiera las berenjenas picadas a un recipiente hondo, agregue almidón de papa (5 cucharadas) y enróllelas. Esto es necesario para que las berenjenas suelten menos humedad al freír y absorban menos aceite.

3. PASO 3

   

   Ahora puedes pelar los ajos (3 dientes) y picarlos finamente con un cuchillo.

4. PASO 4

   

   Pelar el pimiento morrón y cortarlo en trozos grandes. Es mejor utilizar pimientos de diferentes colores: uno rojo y el otro amarillo. De esta forma el plato quedará aún más bonito (tengo dos rojos, ya que simplemente no había otro en la tienda). Pela el ají de las semillas (si lo prefieres más picante, no tienes que quitarle las semillas) y córtalo en triángulos pequeños. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad, cortar cada mitad a lo largo y una vez a lo ancho.

5. PASO 5

   

   Pica también las cebolletas en trozos grandes y resérvalas, ya que solo te servirán a la hora de servir el plato.

6. PASO 6

   

   Ahora necesitas preparar la salsa agridulce. Para hacer esto, debe tomar un recipiente pequeño y verter en él salsa de soja, en la que debe disolver el azúcar granulada. Luego vierta vinagre de arroz, un poco de aceite vegetal, agregue el ajo (1 diente), machacado con una prensa de ajos. En un recipiente aparte, diluya una cucharada de almidón en agua. Necesitarás este líquido al final de la cocción de las berenjenas para que espese de forma controlada.

7. PASO 7

   

   Vierte una gran cantidad de aceite vegetal en la sartén, caliéntalo, luego coloca las berenjenas en la sartén y fríelas durante 5 minutos. Luego sácalas y colócalas en un colador para escurrir el exceso de aceite.

8. PASO 8

   

   Coloca en la misma sartén el ajo previamente picado y sofríelo durante 20 segundos. Luego añade el resto de las verduras al ajo y sofríe todo un poco más, 3-4 minutos, para que queden todavía crujientes.

9. PASO 9

   

   A continuación, devuelve las berenjenas al resto de ingredientes, vierte la salsa agridulce, añade una cucharada de pasta de tomate y espesa todo con almidón líquido a tu gusto. Si es necesario, agregue un poco de sal al plato, mezcle todos los ingredientes nuevamente y luego retire la sartén del fuego.

10. PASO 10

    

    Coloca en un plato las berenjenas con verduras en salsa agridulce, decora con cebolla de verdeo previamente picada y semillas de sésamo.

Comentarios sobre la receta.

Invitado

09.11.2023

4.9

Siempre lo hago según una receta similar, solo que en lugar de pimiento utilizo chile. El sabor es increíble.