Torta della capitale Kiev con uvetta secondo GOST

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Quindi, togli in anticipo il burro e le uova dal frigorifero in modo che raggiungano la temperatura ambiente. Laviamo l'uvetta e la riempiamo d'acqua – non acqua bollente, ma acqua bollita molto calda.

2. PASSO 2

   

   Lasciare riposare per un breve periodo, 5 minuti, altrimenti l'uvetta diventerà troppo bagnata e non conferirà alla torta la sua caratteristica secchezza. L'uvetta si è un po 'ammorbidita - e basta, scola la deliziosa acqua dell'uvetta - puoi berla, questo, tra l'altro, è salutare, e metti l'uvetta in uno scolapasta, lascia defluire l'umidità in eccesso.

3. PASSO 3

   

   Puoi iniziare a preparare l'impasto. Mettete il burro morbido in una ciotola e sbattetelo con un mixer, senza aggiungere ancora nulla, solo burro, a bassa velocità. L'originale prevede di battere per 5 minuti. Ma ho deciso di risparmiare il mixer, che aveva ancora molto lavoro da fare, e di montare per 2 minuti. La differenza tra il burro intero e quello montato si nota subito: diventa come una soffice crema.

4. PASSO 4

   

   Versare lo zucchero nel burro e continuare a sbattere a bassa velocità, ora per 10-12 minuti. Il mio mixer non avrebbe resistito ad una maratona del genere (anche se avrebbe potuto, ma non volevo controllare), quindi ci siamo limitati a 5 minuti.

5. PASSO 5

   

   La massa diventa soffice e i granelli di zucchero si dissolvono lentamente, che è ciò di cui abbiamo bisogno. Ora è il momento di aggiungere le uova. Ma prima li spezzeremo in una ciotola separata, vi verseremo il cognac e sbatteremo con una forchetta. Per ora il mixer sta riposando :)

6. PASSO 6

   

   Ora continuate a sbattere, versando il composto di uova nel composto di burro, un cucchiaio alla volta. Aggiungilo e sbattilo bene, quindi aggiungi la porzione successiva. Se ti affretti e non mescoli completamente le uova con il burro, il composto potrebbe separarsi, formando una torta unta. Sbattere per altri 10-12 minuti, o almeno 5-7, finché non si sarà incorporato l'intero composto di uova e lo zucchero si sarà completamente sciolto.

7. PASSO 7

   

   Per controllare, provate il composto strofinandone una piccola quantità tra le dita: se sentite cristalli di zucchero, allora dovete sbattere ancora un po'. E se il composto risulta morbido e setoso, allora basta!

8. PASSO 8

   

   Mescolare la farina con il lievito e setacciarla, prima non nell'impasto, ma in una ciotola separata

9. PASSO 9

   

   Qui abbiamo una soffice massa di burro e una farina ariosa.

10. PASSO 10

    

    A poco a poco, cucchiaio dopo cucchiaio, incorporare la farina al composto montato. Non dimentichiamoci di aggiungere sale.

11. PASSO 11

    

    Mescolare delicatamente in una direzione, come l'impasto per i biscotti. Non ho mai visto un impasto per torte così soffice, tenero e arioso che è semplicemente fantastico!

12. PASSO 12

    

    Dopo aver mescolato tutta la farina, aggiungere l'uvetta. Dopo averlo strizzato via dall'umidità rimanente, mescolatelo con altri 2 cucchiai di farina, in modo che l'uvetta ne sia ben ricoperta. Questo è necessario affinché l'uvetta non cada durante la cottura della torta, ma sia distribuita uniformemente su tutto l'impasto.

13. PASSO 13

    

    Versare l'uvetta infarinata nell'impasto e mescolare delicatamente per garantire una distribuzione uniforme.

14. PASSO 14

    

    Nel frattempo accendete il forno e preriscaldatelo a 170°C.

15. PASSO 15

    

    Foderare la tortiera con pergamena unta con un sottile strato di olio vegetale. La forma tradizionale della torta Capitale è rettangolare, come quella del pane. Ma è possibile cuocere in stampini monoporzione (ungerli con olio di semi di girasole e riempirli con l'impasto per non più di 2/3 dell'altezza), oppure in uno stampo ad anello con foro. Il tempo di cottura varierà a seconda della dimensione della teglia.

16. PASSO 16

    

    Disporre l'impasto nello stampo e distribuire. Al centro del cupcake facciamo un taglio longitudinale con un coltello per ottenere quella crepa caratteristica sulla parte superiore. Mettete i cupcakes nel forno sul piano intermedio e cuoceteli. Per cuocere i cupcakes piccoli ho impiegato circa 35-40 minuti. Grande – 1 ora e 10 minuti. Concentrati sulle caratteristiche del tuo forno e sui cupcakes stessi: sono pronti quando lievitano, acquisiscono un colore marrone, si spaccano in superficie e si formano uno spiedino di legno quando li provi

17. PASSO 17

    

    Lasciare raffreddare i cupcakes finiti negli stampini, poiché quando è caldo l'impasto sarà molto piccolo e tenero. Quindi tiriamo fuori con cura: una torta grande - tirando le estremità della carta, quelle piccole - facendo leva sui bordi con la punta di un coltello. Infine fate raffreddare i cupcakes su una gratella.

18. PASSO 18

    

    Spolverizzate con lo zucchero a velo filtrato attraverso un colino.

19. PASSO 19

    

    Proviamolo o, se abbiamo abbastanza pazienza, aspettiamo fino al mattino per scoprire se i nostri muffin all'uvetta sono risultati uguali a quelli della fabbrica dolciaria secondo GOST?

20. PASSO 20

    

    Buon tè!