GOST에 따른 건포도를 곁들인 수도 키예프 케이크

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 20 분

1. 단계 1

   

   그러니 버터와 계란은 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 건포도를 씻어서 물을 채웁니다. 끓는 물이 아니라 매우 따뜻한 끓인 물입니다.

2. 단계 2

   

   5분 정도 잠시 그대로 놓아두세요. 그렇지 않으면 건포도가 너무 젖어 케이크 특유의 건조함을 주지 못할 것입니다. 건포도가 약간 부드러워졌습니다. 그것으로 충분합니다. 맛있는 건포도 물을 빼내십시오. 마실 수 있습니다. 그런데 이것은 건강에 좋으며 건포도를 소쿠리에 넣고 과도한 수분을 빼내십시오.

3. 단계 3

   

   반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 부드러운 버터를 그릇에 넣고 아직 아무것도 넣지 않고 믹서로 저속으로 버터만 섞습니다. 원래는 5분간 구타를 요구합니다. 하지만 아직 할 일이 많은 믹서를 아끼고 2분 동안 비트를 치기로 결정했습니다. 손대지 않은 버터와 휘핑 버터의 차이는 즉시 눈에 띕니다. 마치 푹신한 크림처럼 됩니다.

4. 단계 4

   

   버터에 설탕을 붓고 10-12분 동안 저속으로 계속 휘핑합니다. 내 믹서는 그러한 마라톤을 견딜 수 없었기 때문에 (있을 수도 있지만 확인하고 싶지는 않았지만) 5분으로 제한했습니다.

5. 단계 5

   

   덩어리가 푹신 해지고 설탕 알갱이가 천천히 녹습니다. 이것이 바로 우리에게 필요한 것입니다. 이제 계란을 추가할 차례입니다. 하지만 먼저 별도의 그릇에 나누어서 코냑을 붓고 포크로 치겠습니다. 믹서는 지금 쉬고 있습니다 :)

6. 단계 6

   

   이제 계속 치면서 계란 혼합물을 한 번에 한 스푼씩 버터 혼합물에 붓습니다. 그것을 추가하고 잘 두드린 다음 다음 부분을 추가하십시오. 서두르고 계란과 버터를 완전히 섞지 않으면 혼합물이 분리되어 기름진 케이크가 될 수 있습니다. 계란 혼합물 전체를 섞고 설탕이 완전히 녹을 때까지 10-12분, 적어도 5-7분 동안 휘젓습니다.

7. 단계 7

   

   확인하려면 손가락 사이에 소량을 문질러 혼합물을 시험해보십시오. 설탕 결정이 느껴지면 조금 더 두드려야합니다. 그리고 혼합물이 부드럽고 매끄러우면 그것으로 충분합니다!

8. 단계 8

   

   밀가루와 베이킹파우더를 섞은 뒤 체로 쳐서 먼저 반죽에 넣지 않고 별도의 그릇에 담습니다.

9. 단계 9

   

   여기에 푹신한 버터 덩어리와 통풍이 잘되는 밀가루가 있습니다.

10. 단계 10

    

    조금씩, 한 숟가락씩 휘핑된 혼합물에 밀가루를 섞습니다. 소금을 추가하는 것을 잊지 말자.

11. 단계 11

    

    비스킷 반죽처럼 한 방향으로 가볍게 섞으세요. 저는 이런 케이크 반죽을 본 적이 없습니다. 너무 푹신하고 부드러우며 공기가 잘 통하는 것 같아서 정말 놀랍습니다!

12. 단계 12

    

    밀가루를 모두 섞은 후 건포도를 추가합니다. 남은 수분을 짜낸 후 밀가루 2 큰술을 추가로 섞어 건포도가 잘 코팅되도록하세요. 이는 케이크가 굽는 동안 건포도가 떨어지지 않고 반죽 전체에 고르게 분포되도록 하기 위해 필요합니다.

13. 단계 13

    

    밀가루를 묻힌 건포도를 반죽에 붓고 균일하게 분포되도록 가볍게 저어줍니다.

14. 단계 14

    

    그 사이에 오븐을 켜고 170C로 예열하세요.

15. 단계 15

    

    케이크 팬에 식물성 기름을 얇게 바른 양피지를 깔아주세요. 캐피탈 케이크의 전통적인 모양은 빵과 마찬가지로 직사각형입니다. 그러나 작은 부분의 틀에서 굽거나 (해바라기 기름을 바르고 반죽으로 높이의 2/3 이하로 채움) 구멍이있는 케이크 링 틀에서 구울 수 있습니다. 굽는 시간은 팬의 크기에 따라 달라집니다.

16. 단계 16

    

    반죽을 틀에 넣고 분배합니다. 컵케이크 중앙을 칼로 세로로 잘라서 윗부분에 독특한 균열이 생기도록 합니다. 컵케이크를 중간층 오븐에 넣고 굽습니다. 작은 컵케이크를 굽는 데 약 35~40분이 걸렸습니다. 대형 – 1시간 10분. 오븐과 컵케이크 자체의 특성에 집중하세요. 올라가면 준비가 된 것이고, 갈색 홍조를 띠고, 윗부분이 갈라지고, 시도하면 나무 꼬치가 나타납니다.

17. 단계 17

    

    완성된 컵케이크는 틀에서 식혀주세요. 뜨거울 때는 반죽이 매우 작고 부드러워지기 때문입니다. 그런 다음 조심스럽게 꺼냅니다. 큰 케이크-종이 끝을 잡아 당기고 작은 케이크-칼 끝으로 가장자리를 들어 올립니다. 마지막으로 컵케이크를 와이어 랙에 올려 식혀주세요.

18. 단계 18

    

    체를 통해 가루 설탕을 뿌린다.

19. 단계 19

    

    시도해 보거나 인내심이 충분하다면 아침까지 기다려 건포도 머핀이 GOST에 따라 제과 공장에서와 같은 것으로 판명되었는지 알아보십시오.

20. 단계 20

    

    차를 즐겨보세요!