GOSTによると、レーズン入り首都キエフケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   そのため、バターと卵はあらかじめ冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。レーズンを洗い、水を注ぎます。沸騰したお湯ではなく、非常に温かい沸騰したお湯です。

2. ステップ 2

   

   5分程度の短い時間放置します。そうしないと、レーズンが湿りすぎて、ケーキ特有の乾燥感が得られません。レーズンは少し柔らかくなりました - それで十分です、おいしいレーズン水を排出します - あなたはそれを飲むことができます、ちなみにこれは健康的です、そしてレーズンをザルに入れて余分な水分を排出します。

3. ステップ 3

   

   生地の準備を始めることができます。柔らかいバターをボウルに入れ、何も加えずにバターだけを低速でミキサーで混ぜます。オリジナルでは5分間の殴打が求められています。しかし、私はまだやることがたくさんあるミキサーを使わずに、2分間泡立てることにしました。そのままのバターとホイップバターの違いはすぐにわかります。ふわふわしたクリームのようになります。

4. ステップ 4

   

   バターに砂糖を注ぎ、低速で10〜12分間泡立て続けます。私のミキサーはそのようなマラソンに耐えられなかったので（実際には耐えられたかもしれませんが、確認したくありませんでした）、5分に制限しました。

5. ステップ 5

   

   塊はふわふわになり、砂糖の粒はゆっくりと溶けます。これが私たちが必要とするものです。今度は卵を加えます。まず、それらを別のボウルに割り、そこにコニャックを注ぎ、フォークで叩きます。ミキサーは今のところ休んでいます:)

6. ステップ 6

   

   次に、卵混合物をバター混合物に一度に大さじ1杯ずつ注ぎながら、混ぜ続けます。それを加えてよく混ぜてから、次の部分を加えます。急いで卵とバターを完全に混ぜないと、混合物が分離してベタベタしたケーキになる可能性があります。さらに10〜12分間、または少なくとも5〜7分間、卵混合物全体を混ぜて砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。

7. ステップ 7

   

   確認するには、少量を指でこすり合わせて混合物を試してみてください。砂糖の結晶を感じた場合は、もう少し泡立てる必要があります。混合物が柔らかく滑らかであれば、それで十分です。

8. ステップ 8

   

   小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるいにかけます。最初は生地ではなく、別のボウルに入れます。

9. ステップ 9

   

   ここにはふわふわのバターの塊と風通しの良い小麦粉があります。

10. ステップ 10

    

    少しずつ、スプーンで小麦粉を泡立てた混合物に混ぜます。塩を加えるのを忘れないようにしましょう。

11. ステップ 11

    

    ビスケット生地のように一方向に優しく混ぜます。こんなケーキ生地は今まで見たことがありません。とてもふわふわで柔らかくて、空気感があり、本当に素晴らしいです。

12. ステップ 12

    

    小麦粉をすべて混ぜ合わせた後、レーズンを加えます。残った水分を絞った後、さらに大さじ2杯の小麦粉と混ぜて、レーズンがよくコーティングされるようにします。これは、ケーキを焼いている間にレーズンが落ちず、生地全体に均等に分布するようにするために必要です。

13. ステップ 13

    

    小麦粉をまぶしたレーズンを生地に注ぎ、均等に分散するように穏やかにかき混ぜます。

14. ステップ 14

    

    その間にオーブンのスイッチを入れて170℃に予熱します。

15. ステップ 15

    

    ケーキ型に植物油を薄く塗ったクッキングシートを敷きます。キャピタル ケーキの伝統的な形状は、パンと同じ長方形です。しかし、小さな分割型（ひまわり油を塗り、高さの2/3以下まで生地を詰める）や、穴の開いたケーキリング型で焼くことはかなり可能です。焼き時間は鍋の大きさによって変わります。

16. ステップ 16

    

    生地を型に入れて分配します。カップケーキの中央にナイフで縦方向に切り込みを入れ、上部に特徴的な亀裂を入れます。カップケーキを中段のオーブンに入れて焼きます。小さなカップケーキを焼くのに35〜40分かかりました。大 - 1 時間 10 分。オーブンとカップケーキ自体の特性に注目してください。焼き上がり、茶色の赤面がつき、表面にひび割れが生じ、試してみると木の串が刺さったら完成です。

17. ステップ 17

    

    熱いうちは生地がとても小さくて柔らかいので、出来上がったカップケーキを型の中で冷まします。それから私たちは注意深く取り出します：大きなケーキは紙の端を引っ張って、小さなケーキはナイフの先端で端をこじ開けます。最後にカップケーキをワイヤーラックの上で冷まします。

18. ステップ 18

    

    こし器を通して粉砂糖をまぶします。

19. ステップ 19

    

    試してみましょう、それとも十分な忍耐力がある場合は、GOSTに従ってレーズンマフィンが製菓工場で作られたものと同じであるかどうかを確認するために朝まで待ってください。

20. ステップ 20

    

    お茶をお楽しみください！