Tagliatelle in pastella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Sbattere l'uovo con lo zucchero e il sale con una frusta. La quantità di farina aggiunta dipenderà dalla dimensione dell'uovo. Per la categoria selezionata o prima possono essere necessari fino a 60 grammi, per la seconda - circa 40. La massa della farina dovrebbe essere approssimativamente uguale alla massa di un uovo. La farina va aggiunta gradualmente fino a formare un impasto che scorre dalla frusta in un nastro stretto. Se c'è più farina, le tagliatelle risulteranno dure. Per un bel colore, puoi aggiungere la curcuma in polvere.

2. PASSO 2

   

   Versare l'impasto in un sacchetto. Può essere una sacca da pasticciere o un normale sacchetto di plastica. Ma sarà più conveniente se prendi una borsa più spessa. L'impasto non cola, ma per sicurezza è meglio legarlo.

3. PASSO 3

   

   Versare il brodo in un contenitore ampio: una teglia o una padella alta. Può essere qualsiasi cosa: verdura, pollo o carne. Puoi usare una base di brodo già pronta. Potete prendere un po' più di liquido, poiché evaporerà durante la cottura. Portare a ebollizione il brodo.

4. PASSO 4

   

   Tagliamo un angolo della busta per fare un buco di circa 2 millimetri e spremiamo l'impasto nel brodo bollente. Le tagliatelle si impadroniscono e affogano immediatamente. Nei primi secondi i fili potrebbero attaccarsi, quindi è necessario strizzarli su tutta la superficie della padella. Non appena le tagliatelle salgono in superficie, è necessario toglierle e metterle su un piatto in modo che non si cuociano troppo.