Teignudeln

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Das Ei mit Zucker und Salz mit einem Schneebesen verquirlen. Die Menge des hinzugefügten Mehls hängt von der Größe des Eies ab. Für die ausgewählte oder erste Kategorie können bis zu 60 Gramm erforderlich sein, für die zweite etwa 40. Die Mehlmasse sollte ungefähr der Masse eines Eies entsprechen. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis ein Teig entsteht, der in einem schmalen Band aus dem Schneebesen fließt. Wenn mehr Mehl vorhanden ist, werden die Nudeln hart. Für eine schöne Farbe können Sie Kurkumapulver hinzufügen.

2. SCHRITT 2

   

   Den Teig in einen Beutel füllen. Dies kann ein Spritzbeutel oder eine normale Plastiktüte sein. Es ist jedoch bequemer, wenn Sie eine dickere Tasche mitnehmen. Der Teig läuft nicht weg, aber sicherheitshalber ist es besser, ihn zu binden.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie die Brühe in einen breiten Behälter: einen Bräter oder eine hohe Bratpfanne. Es kann alles sein: Gemüse, Huhn oder Fleisch. Sie können eine fertige Brühebasis verwenden. Sie können etwas mehr Flüssigkeit nehmen, da diese beim Kochen verdunstet. Bringen Sie die Brühe zum Kochen.

4. SCHRITT 4

   

   Wir schneiden eine Ecke des Beutels ab, sodass ein Loch von etwa 2 Millimetern entsteht, und drücken den Teig in die kochende Brühe. Die Nudeln bleiben sofort hängen und ertrinken. In den ersten Sekunden können die Fäden zusammenkleben, daher müssen Sie sie über die gesamte Oberfläche der Pfanne ausdrücken. Sobald die Nudeln an der Oberfläche schwimmen, müssen Sie sie herausnehmen und auf einen Teller legen, damit sie nicht zu lange kochen.