バター麺

手順

調理時間: 20 分

1. ステップ 1

   

   卵に砂糖と塩を加えて泡立て器で混ぜます。加える小麦粉の量は卵の大きさによって変わります。選択された、または最初のカテゴリーでは最大60グラム、2番目のカテゴリーでは約40グラムが必要になる場合があります。小麦粉の質量は卵の質量とほぼ同じである必要があります。小麦粉を徐々に加えて、泡立て器から1本の細いリボン状に流れる生地を形成します。小麦粉が多いと麺が硬くなります。美しい色を得るには、ターメリックパウダーを追加できます。

2. ステップ 2

   

   生地を袋に注ぎます。絞り袋や通常のビニール袋を使用できます。ただし、厚みのあるバッグを持っていったほうが便利です。生地が逃げることはありませんが、安全のため縛った方がよいでしょう。

3. ステップ 3

   

   スープを幅の広い容器、ローストパンまたは高めのフライパンに注ぎます。野菜、鶏肉、肉など何でも構いません。既製のスープベースを使用できます。調理中に水分が蒸発してしまうので、少し多めに取っても大丈夫です。スープを沸騰させます。

4. ステップ 4

   

   袋の角を切り取って2ミリほどの穴を開け、沸騰したスープの中に生地を絞り込みます。麺はすぐに絡みつき、溺れてしまいます。最初の数秒は糸がくっついてしまう可能性があるので、鍋の表面全体に絞る必要があります。麺が表面に浮かんだら、すぐに取り出して皿に置き、茹ですぎないようにします。