Carne alla francese con pomodori al forno - 18 ricette di cucina

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Per una cucina di successo, devi fare scorta degli ingredienti più freschi e di buon umore. La carne alla francese può essere preparata sia con manzo (o meglio vitello) che con maiale. La carne deve essere aromatica, elastica, con carne e grasso di colore chiaro, indice della giovane età dell'animale. Se come base viene utilizzata la carne di maiale, è meglio scegliere la media aurea. Vale la pena prestare attenzione al lombo, al collo o alla parte succosa del prosciutto.

Ricetta interessante: 1. Lavare e asciugare la carne.2. Tagliare in porzioni spesse circa 2 centimetri.3. Batti leggermente ogni pezzo. Aggiungi un po' di sale, pepe e magari un po' di senape.4. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tritare i funghi a fette. Friggere ½ parte della cipolla con i funghi.5. Tritare finemente le verdure.6. Tagliare i pomodori carnosi a fette pulite.7. Preparare le scaglie di formaggio.8. Ungere la teglia con olio vegetale raffinato. Disporre uno strato di cipolle tritate, quindi disporre la carne.9. Disporre a strati sulla carne i funghi, i pomodori, la maionese.10. Cospargere generosamente con formaggio grattugiato.11. Cuocere per circa 35-40 minuti.12. Cospargere la carne finita con le erbe. Passare in forno caldo per altri 10 minuti prima di servire.

Consigli utili:• La carne deve essere sempre tagliata trasversalmente alla venatura, in modo che non si restringa durante la frittura o la cottura al forno.• Per evitare che gli schizzi si disperdano mentre si sbatte la carne, i pezzi possono essere coperti con pellicola trasparente e lavorati.• Invece di maionese, potete usare la besciamella.