Tsitsibeli

Sauce tomate épicée traditionnelle - savoureuse et aromatique ! Et aussi fonctionnel. Après tout, cette merveilleuse préparation pour l’hiver est à la fois une sauce, une vinaigrette et un apéritif. Par conséquent, il peut être servi ou ajouté pendant la cuisson à n'importe quel plat. En plus du goût et de l'arôme, nous obtenons également un produit très sain. Tant de légumes en un seul endroit - c'est génial ! Le tsitsibel est traditionnellement servi avec de la viande, mais il se marie également bien avec du poisson, des spaghettis et autres plats d'accompagnement.
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Zoey JacksonZoey Jackson
Auteur de la recette
Tsitsibeli
Calories
23Kcal
Protéine
1gram
Graisse
1gram
Crabes
3gram
*Valeur nutritionnelle d'une portion

Ingrédients

PortionsPortions: 8
4gousses d'ail
0.5cuillère à dessert
0.5cuillère à café
0.5cuillère à café
0.5cuillère à dessert

Préparation étape par étape

Temps de cuissonTemps de cuisson: 45 minutes
  1. ÉTAPE 1

    ÉTAPE 1

    Commençons par laver les tomates. Je tiens à préciser tout de suite qu'il est préférable de prendre des spécimens rouges durs et mûrs ou une variété rose. Nous supprimerons les tiges et, le cas échéant, les défauts. Coupez-les en morceaux de la taille désirée.

  2. ÉTAPE 2

    ÉTAPE 2

    Lavez les poivrons épluchés des tiges et des graines et coupez-les en petits morceaux. Envoyons-les aux tomates.

  3. ÉTAPE 3

    ÉTAPE 3

    Préparons maintenant le hachoir et plaçons-y les légumes. Il faut tout broyer pour que la consistance de la masse devienne plus ou moins homogène.

  4. ÉTAPE 4

    ÉTAPE 4

    J'ai obtenu à peu près cette consistance après avoir utilisé un mixeur plongeant pour broyer les légumes en quelques minutes seulement.

  5. ÉTAPE 5

    ÉTAPE 5

    Prenez une casserole (ou autre récipient) à fond épais. Versez ici la masse obtenue, ajoutez du sel et du sucre et faites bouillir les tsitsibeli en remuant constamment avec une cuillère en bois, sinon la sauce brûlera (environ 25 minutes). Sans couverture !

  6. ÉTAPE 6

    ÉTAPE 6

    Ne perdons pas de temps, trions les verts (ils peuvent être différents, mais il est conseillé de mettre de la coriandre), en enlevant les grosses tiges et les feuilles jaunes. Tout cela doit être écrasé, mais sans fanatisme, c'est-à-dire pour que les morceaux de verdure soient visibles.

  7. ÉTAPE 7

    ÉTAPE 7

    Épluchez et rincez l'ail. Si vous aimez les tsitsibeli épicés, ajoutez deux fois plus d'ail. Broyer de manière pratique, jusqu'à un hachage fin. J'utilise un couteau large pour presser l'ail autant que possible sur la planche, puis je le hache finement.

  8. ÉTAPE 8

    ÉTAPE 8

    Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail, les herbes, les épices, le sel, l'huile et le vinaigre à la masse obtenue. Faisons bouillir et cuisons.

  9. ÉTAPE 9

    ÉTAPE 9

    Versez le tsitsibel dans des bocaux (de préférence petits), qu'il faudra stériliser avec des couvercles 20 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce. Une fois enroulés, retournez-les et laissez-les refroidir. Cette beauté sera utile en hiver ! Et en été, au plus fort de la saison, le tsitsibel peut être préparé tous les jours.

Commentaires sur la recette

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♥Evgénia
02.09.2023
4.5
La recette vous sera utile. Je voulais l'essayer, merci. Pour l'hiver, je cuisine des poivrons et des tomates selon cette recette.
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Cassandre 52
02.09.2023
4.7
Je fais cette sauce très souvent, mais je ne la cuisine pas. J'en fais juste un nouveau quand il n'y en a plus. Tout le monde l'adore, et mon mari l'appelle « explosion de vitamines » :))