Tsitsibeli

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Commençons par laver les tomates. Je tiens à préciser tout de suite qu'il est préférable de prendre des spécimens rouges durs et mûrs ou une variété rose. Nous supprimerons les tiges et, le cas échéant, les défauts. Coupez-les en morceaux de la taille désirée.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les poivrons épluchés des tiges et des graines et coupez-les en petits morceaux. Envoyons-les aux tomates.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparons maintenant le hachoir et plaçons-y les légumes. Il faut tout broyer pour que la consistance de la masse devienne plus ou moins homogène.

4. ÉTAPE 4

   

   J'ai obtenu à peu près cette consistance après avoir utilisé un mixeur plongeant pour broyer les légumes en quelques minutes seulement.

5. ÉTAPE 5

   

   Prenez une casserole (ou autre récipient) à fond épais. Versez ici la masse obtenue, ajoutez du sel et du sucre et faites bouillir les tsitsibeli en remuant constamment avec une cuillère en bois, sinon la sauce brûlera (environ 25 minutes). Sans couverture !

6. ÉTAPE 6

   

   Ne perdons pas de temps, trions les verts (ils peuvent être différents, mais il est conseillé de mettre de la coriandre), en enlevant les grosses tiges et les feuilles jaunes. Tout cela doit être écrasé, mais sans fanatisme, c'est-à-dire pour que les morceaux de verdure soient visibles.

7. ÉTAPE 7

   

   Épluchez et rincez l'ail. Si vous aimez les tsitsibeli épicés, ajoutez deux fois plus d'ail. Broyer de manière pratique, jusqu'à un hachage fin. J'utilise un couteau large pour presser l'ail autant que possible sur la planche, puis je le hache finement.

8. ÉTAPE 8

   

   Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail, les herbes, les épices, le sel, l'huile et le vinaigre à la masse obtenue. Faisons bouillir et cuisons.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez le tsitsibel dans des bocaux (de préférence petits), qu'il faudra stériliser avec des couvercles 20 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce. Une fois enroulés, retournez-les et laissez-les refroidir. Cette beauté sera utile en hiver ! Et en été, au plus fort de la saison, le tsitsibel peut être préparé tous les jours.

Commentaires sur la recette

♥Evgénia

02.09.2023

4.5

La recette vous sera utile. Je voulais l'essayer, merci. Pour l'hiver, je cuisine des poivrons et des tomates selon cette recette.

Cassandre 52

02.09.2023

4.7

Je fais cette sauce très souvent, mais je ne la cuisine pas. J'en fais juste un nouveau quand il n'y en a plus. Tout le monde l'adore, et mon mari l'appelle « explosion de vitamines » :))