Tsitsibeli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Iniziamo lavando i pomodori. Vorrei chiarire subito che è meglio prendere esemplari maturi di colore rosso duro o una varietà rosa. Elimineremo i raspi ed eventuali difetti. Tagliateli a pezzetti della dimensione desiderata.

2. PASSO 2

   

   Lavate i peperoni, privateli del gambo e dei semi e tagliateli a pezzetti. Mandiamoli ai pomodori.

3. PASSO 3

   

   Ora prepariamo il tritatutto e mettiamoci dentro le verdure. È necessario macinare il tutto in modo che la consistenza della massa diventi più o meno omogenea.

4. PASSO 4

   

   Ho ottenuto più o meno questa consistenza dopo aver tritato le verdure con un frullatore ad immersione in pochi minuti.

5. PASSO 5

   

   Prendi una casseruola (o un altro recipiente) con un fondo spesso. Versare qui la massa risultante, aggiungere sale e zucchero e far bollire lo tsitsibeli, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, altrimenti la salsa brucerà (circa 25 minuti). Senza copertura!

6. PASSO 6

   

   Non perdiamo tempo, sistemiamo le verdure (possono essere diverse, ma è consigliabile mettere il coriandolo), eliminando i gambi grandi e le foglie gialle. Tutto questo deve essere schiacciato, ma senza fanatismo, ad es. in modo che i pezzi di verde siano visibili.

7. PASSO 7

   

   Sbucciare e sciacquare l'aglio. Se ti piace lo tsitsibeli piccante, aggiungi il doppio dell'aglio. Macinare in modo conveniente, fino a tritare finemente. Uso un coltello largo per premere il più possibile l'aglio sul tagliere e poi tritarlo finemente.

8. PASSO 8

   

   Circa 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere alla massa risultante aglio, erbe aromatiche, spezie, sale, olio e aceto. Facciamo bollire e cuciniamo.

9. PASSO 9

   

   Versare lo tsitsibel in barattoli (preferibilmente piccoli), che vanno sterilizzati con i coperchi 20 minuti prima della fine della cottura della salsa. Una volta arrotolati, girateli e lasciateli raffreddare. Questa bellezza tornerà utile in inverno! E in estate, nel pieno della stagione, lo tsitsibel può essere preparato per tutti i giorni.

Commenti sulla ricetta

♥Evgenia

02.09.2023

4.5

La ricetta tornerà utile. Volevo provarlo, grazie. Per l'inverno cucino peperoni e pomodori usando questa ricetta.

Cassandra 52

02.09.2023

4.7

Faccio questa salsa molto spesso, ma non la cucino. Ne faccio uno nuovo quando finisce. Tutti lo adorano e mio marito la chiama "esplosione vitaminica" :))