Les tartes aux cerises les plus moelleuses

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 3 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Commençons par préparer la pâte levée. Tamisez 500 g de farine de blé dans un bol. Ajoutez 2 œufs à température ambiante, 5 g de levure sèche instantanée et 100 g de sucre.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélangez un peu le tout et ajoutez 200 ml de lait tiède, mais pas chaud, par portions. Le lait peut être remplacé par de l'eau. Mais dans ce cas, la pâte s'avérera plus fraîche.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez 50 ml d'huile végétale. Je prends de l'olive. Peut être remplacé par du tournesol. Ajoutez 1/3 c. vanille et une pincée de sel.

4. ÉTAPE 4

   

   Pétrissez la pâte avec vos mains. Au début, il sera un peu collant, mais après environ 10 minutes de pétrissage intensif, il deviendra très agréable au toucher et tendre. Si ça colle, ce n'est que légèrement.

5. ÉTAPE 5

   

   Transférez ensuite la pâte dans un bol graissé d'huile végétale et couvrez d'un torchon. Placer dans un endroit tiède pendant environ 2 heures. La pâte doit augmenter de volume au moins 2 fois.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant ce temps, nous préparerons la garniture aux cerises. Retirez les noyaux des cerises. Dans une casserole, mélangez 250 g de baies, 80 g de sucre et 35 g de fécule de maïs. Mélangez le tout et faites chauffer à feu moyen.

7. ÉTAPE 7

   

   Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Lorsque vous voyez qu'il commence à épaissir, laissez mijoter encore environ 1 minute et retirez du feu. Laissez la garniture refroidir. Cela deviendra encore plus épais. Ce sera pratique de travailler avec elle.

8. ÉTAPE 8

   

   Environ 2 heures se sont écoulées. Sortez la pâte et pétrissez-la légèrement. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. A l'aide de vos mains puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-le en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur.

9. ÉTAPE 9

   

   Le diamètre du moule avec lequel je découperai les futures tartes est de 8 cm. Dans ce cas, à partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, 11 à 12 tartes sont obtenues.

10. ÉTAPE 10

    

    Commençons à former les beignets. Chaque beignet est composé de 2 cercles. Placez environ 1 cuillère à café sur le cercle inférieur. remplir et badigeonner les bords avec de l'eau.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez le deuxième cercle dessus et appuyez fermement avec vos doigts. En utilisant la même forme que celle utilisée pour découper les cercles, nous avons coupé les bords saillants.

12. ÉTAPE 12

    

    Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser lever 40 à 45 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Beurrer ensuite les tartes (jaune 1 cuillère à soupe de lait) et mettre au four préchauffé à 180 degrés. Mon four électrique fonctionne en mode bas vers le haut sans convection. Les tartes étaient bien dorées. Cuire au four exactement 17 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Sortez du four, laissez refroidir légèrement et vous êtes prêt à manger. Bon appétit!