Gâteau suisse au mascarpone

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau suisse au mascarpone ? Prenez tous les ingrédients nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment faire une génoise ? Prenez les œufs, lavez-les d'abord dans de l'eau tiède et du soda, car des bactéries nocives peuvent se trouver à la surface. Cassez les œufs dans un bol profond et battez pendant 10 minutes avec un mixeur, la masse doit épaissir. Ajoutez progressivement le sucre.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine et la levure chimique à travers un tamis ou à l'aide d'une tasse spéciale pour saturer la farine en oxygène et rendre les produits de boulangerie plus aérés.

4. ÉTAPE 4

   

   En trois temps, ajoutez la farine tamisée aux œufs et mélangez délicatement à la spatule de haut en bas. La pâte doit couler de la spatule. Préparez-vous au fait que vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou d'un peu plus de farine, utilisez la consistance de la pâte comme guide.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et lissez-la sur toute la surface. J'ai une plaque à pâtisserie de 38 x 30 cm. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Les temps sont approximatifs, utilisez votre four comme guide.

6. ÉTAPE 6

   

   Comment faire de la crème ? Fouettez la crème glacée avec le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un bol profond (pour ne pas éclabousser la table) à basse vitesse jusqu'à obtenir des pics épaissis et mous. Ajoutez le mascarpone et mélangez la crème et le fromage au batteur à basse vitesse. Il n’est plus nécessaire de la fouetter, cela gâcherait la crème. La crème sera épaisse. Pour cette crème, prenez de la crème grasse à partir de 33%, sinon vous risquez de ne pas obtenir une crème épaisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Sortez le biscuit fini du four et laissez-le refroidir.

8. ÉTAPE 8

   

   Retournez la génoise sur un torchon et coupez-la sur les bords.

9. ÉTAPE 9

   

   Coupez le biscuit en trois parties égales. J'ai utilisé une règle pour cela. Placez les bords coupés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et placez-les au four pour sécher. Vous en aurez besoin pour saupoudrer le gâteau.

10. ÉTAPE 10

    

    Empilez les biscuits les uns sur les autres pour créer un gâteau uniforme. Et tremper dans l'imprégnation. Comment faire une imprégnation ? Mélangez de l'eau bouillie avec du sucre et du cognac ou de la liqueur, mais vous pouvez vous contenter de sucre. Et étalez ce liquide sur les biscuits avec un pinceau en silicone.

11. ÉTAPE 11

    

    Faire fondre le chocolat avec la crème (lait) au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance, remuer jusqu'à obtenir une masse homogène et lisse. Beurrer deux bandes de génoise. Placez-les au réfrigérateur pendant deux heures.

12. ÉTAPE 12

    

    Tartiner la dernière génoise de confiture. Vous pouvez prendre n'importe quelle confiture. J'avais de la prune et je l'ai étalée sur le biscuit.

13. ÉTAPE 13

    

    Assemblage du gâteau. Disposez la première génoise enrobée de chocolat sur une plaque ou une assiette choisie, déposez dessus un peu de crème et lissez-la sur l'ensemble de la génoise. Placez ensuite la couche de gâteau, également graissée de chocolat, et étalez dessus un peu de crème.

14. ÉTAPE 14

    

    Enfin, ajoutez la couche de confiture.

15. ÉTAPE 15

    

    Couvrir tout le gâteau de crème. Vous pouvez laisser un peu de crème pour décorer le gâteau.

16. ÉTAPE 16

    

    Broyez les bords séchés de la génoise dans un mixeur et saupoudrez-les sur l'ensemble du gâteau. Décorez le gâteau à votre goût. Vous pouvez prendre les baies et le reste de crème, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire à la crème et le presser sur le gâteau à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille en forme. Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

17. ÉTAPE 17

    

    Versez du thé ou du café chaud ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

savule

15.11.2023

5

Je connais aussi ce gâteau aux cerises à la crème mascarpone.

tatius

15.11.2023

4.6

Super recette! Il s'est avéré que c'était un gâteau très savoureux. Fait avec de la confiture de myrtilles et saupoudré de noix moulues